CARNES DE RES... Banquete de los dioses!!! TRES

PARTE 3 La Aventura Gringa!

Bueno, pero me quedaba con una duda, la cual se me vino cuando vi una pelicula de Disney, en ella los ejecutivos volaron por toda Sudamerica, y cuando a Goofy (tribilin) le toca Argentina, comienza a comparar la ganaderia Argentina con la Estadounidense... y Foquito prendido y duda encendida. Se me vino a la cabeza que efectivamente los Vaqueros y el lejano oeste estaba Ligado intrinsecamente al ganado de Res, hasta estilo de Peliculas impusieron: El Western... Y obvio, sabia tambien que durante muchos años los gringos exportaban bastante carne a Europa, sobre todo a Inglaterra, la dudas me carcomian y solo habia escuchado de lejos al ganado Angus, ,o los cortes Beef, principalmente, la boca se me hacia agua, aunque me daba miedo eso si, la escasa SAZON que tienen los gringos al cocinar...

Mis dudas serian resueltas en los yunaites, cuando estuve en Orlando y en Miami, 1ero dire que efectivamente los gringos son DESABRIDOS al 100%, aunque tienen TODO tipo de comida, si buscamos pluralidad culinaria, Ole! Los Yunaites son la solucion. Despues de ir a varios restaurantes, y comprobar lo caro que es comer comida a la carta y sobre todo la carne de res, me quede con tres cortes bastante agradables a mi paladar: New York Strip (simple bife de chorizo pero sin tanta grasa), Rib eye y T-bone, a ver, como explicarlo, fue como ver un gran equipo Aleman jugando al futbol, Todo bien hecho, pero NO ME LLENABA ALGO!

La carne suave, jugosa, sin grasa, pero algo le faltaba, que yo encontraba facilmente en la argentina o en las buenas parrillas Peruanas (que son hechas al estilo peruano, pero con carne argentina o Americana) Le faltaba SABOR, y a veces se lo ponian echandole unas gotas de mantequilla, o alguna hierba encima, es toque gourmet no me cuadra, pues la carne tiene que tirarse a la Parrilla y chau, asunto areglado.

De todos modos, no puedo decir que la carne Gringa no es buena, fuera de los tres cortes mencionados como me quede picon pues la carne Gringa tenia mucha fama, me eche a buscar hasta que llegue al principio, mi padre me daria una pista: Hijo lo pegado al hueso es lo mas rico!!! Y bueno, como me habian gustado los cortes argentinos, pues los pedi pero en carne Gringa, asi llegue al asado de Tira Gringo (Short Ribs), y aqui si debo de reconocer que es Superior al Argentino, Por una simple Razon!!! Es igual de deliciosa, PERO NO ES TAN GRASOSA! Y si algun defecto le doy a las carnes argentinas es su alto contenido de colesterol, son muy grasosas...Aunque tampoco podemos ir comiendo carne TODOS Los dias, Esta delicia hace daño si se come todos los dias.

Fuera del asado de Tira gringo, que es un tema aparte por lo delicioso, debo de reconocer que los gringos sirven la comida en abundancia!!! Chau

CARNES DE RES... Banquete de los dioses!!! DOS

PARTE DOS: EL VERDADERO PLACER SUDAMERICANO

Como habia referido, mi apreciacion hacia las carnes no era de una ponderacion muy buena, es mas cuando mi madre traia carne, me llegaba que sea costumbre peruana llamarle Bisteck a un pedacito de Carne delgadito como el papel, yo veia a Pedro Picapiedra comer Brontosaurio, y naaa esto no se le parecia en Nada!!!! o Si pedia Carne a la Parrilla o Churrasco, me lo servian nadando en aceite y bastante dura.




No seria hasta los 19 años cuando mi vision bastante sesgada por la Carne de res se modificaria, desde mi pubertad y adolecencia yo habia ido a comer a varios lugares que "se dicen" parrillas, como Rockys Norkis, Mediterraneos, Pardos, etc, etc, pero donde sobre todo venden Pollo a La brasa, Plato degustado a cada rato en mi pais, pero no de mi gusto por ser demasiado grasoso.

El cambio real de mi percepcion vendria cuando x motivos de trabajo terminamos con un proveedor en la Tranquera en la Av. Pardo y yo x recomendacion del mozo me pediria un bife de chorizo, ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh que orgasmo que delicia que placer, me causaria el cuando un trozo de carne compuesto por carne y grasa tocaban mis papilas... a partir de eso, Me convertiria de Plumifero a Carnivoro Absoluto. Y bueno, lo que si me daba cuenta era que los costos de comer Buena carne era bastante elevado, ahi comprenderia tambien el porque la gente de pueblo prefiere el pollo a la brasa: Bolsillo!!!!

Lo mejor vendria años despues, luego de mis viajes a BsAs y a Orlando, Los cortes Argentinos de Carne y Los cortes Angus Americanos, ... El 1ero seria en BsAs, y seria en Pipo Restaurant, luego de haber pasado la noche en vela en el aeropuerto de Lima, llegariamos a BsAs pasado el medio dia, muertos de hambre, mi novia (ahora mi esposa) su hermana y yo. Mientras mi futura cuñada se iba a reponer sus horas de sueño en el hotel (dicho sea de paso La niña en mencion no come carne, y nos hizo pasar varias horas buscandole un restaurante basado en pollo, Si POLLO EN BUENOS AIRES QUE HORRORRRRR!!!) ... retomando, mi novia y yo, caminando por corrientes buscando algun buen lugar donde comer carne, hasta que llegamos a montevideo con Corrientes, a un boulevard donde habian 3 o 4 lugares explendidos para comer carne, escogimos el mas simple llamado Pipos, pues queriamos probar el VERDADERO SABOR de la carne bonaerense; Otra vez vendria el orgasmo entre mi paladar y mi tenedor, y la mirada complice de novia, cheff de profesion, ese cruce de miradas, contemplarnos mutuamente los rostros mientras engulliamos trozos y trozos de deliciosa carne, o chorizo, ahhhhhhhhhhhh disfrutar las delicias de mi vida, dandome el lujo de pedirlas a 500gr, o 600gr, y sobre todo los precios, la decima parte que en Lima. Osea un REGALO!!!!!

¡Oh Dios! el brontosaurio llego a mi vida por primera vez!!! Luego vendria un paseo por Buenos Aires, Recoleta de Noche y su asado con su vino, de ley señores de ley, Nuñez y sus cortes T, Puerto Madero de dia con el tenedor libre en Siga a la Vaca o Puerto Madero de Noche en La Caballeriza, y ahi si vendrian muchas cosas ricas, el tenedor libre es lo que en Lima decimos Buffet, solo que aqui tienes una parrilla inmensa donde el freidor siempre sera un gordo que parece paraguayo, pues el pobre soporta un calor infernal, y tu le indicas el corte de tu preferencia, claro que en el tenedor libre los cortes son menores: Asado de Tira, etc, etc. En Restaurantes donde uno escoge los cortes, como en la caballeriza el sabor es delicioso, pero estilizado.


Los lugares donde me quedaria boquiabierto por el sabor tan "autentico" y el clima del restaurant tan calido, pues pareceria que uno entra a BsAs de los años treinta seria el restaurante EL OBRERO, toda una obra maestra, aqui si me meti un festin romano espectacular, fui con un amigo argentino y el tipo me convencio que lo mejor era pedir un plato y piquetear los dos, y bueno el resultado fue luego de 5 botellas de vino, 15 platos, que me den 5 o 6 recitales de musica peruana., y pedir algunos tangos de mi gusto como: Caminito, mi buenos aires queridos, percal, etc, etc... El hecho de tomar cafe, con terrones de azucar, y degustar cortes y cortes de carne, algo de pasta, de ver en las fotos desde politicos antiguos en los años 50as, hasta Ver fotos actuales del Obrero con Macri, El Pibe valderrama o Maradona, hacen que este lugar sea recordado con mucho placer y tambien con hartas ganas de volver.



SI me pongo a comparar cual es la diferencia de los Grandes Restaurantes peruanos especializados en Parrillas (Rincon Gaucho, Tranquera, El Hornero, etc, etc) con las parrillas Argentina? Pues creo que los peruanos, somos campeones echandole algo de condimento a la carne, Los Ches la tiran a la parrilla, esperan a tener el carbon correcto, y Listo!!! Mi conclusion, La mejor carne de mi vida es la argentina, la encuentras buena en todos lados, en cualquier sitio, desde un simple choripan de peso y medio hasta un buen asado en Puerto Madero., la comes siempre con su vino tinto, el cual es muy barato, sin ser Degustador profesional ni nada por el estilo me quedo con el tinto Argentino y me permito criticar nuestro vino tinto dulce peruano!. Si de cortes de hablas pues me quedo con el simple y barato Asado de Tira (lo pegado al hueso siempre sera lo mas rico, por encima del desabrido Lomo o del jugoso bife de chorizo eh!)...algo que descubri en mi viaje a Argentina era que los peruanos llamabamos Asado, a la carne de Pejerrey por ejemplo, cocida con hiervas en una olla ... solo que eso... NO ES ASADO, asado viene de asar, es decir a la parrilla, a la brasa, y meter algo a la olla, es ESTOFAR, Mi orgullo peruano, se encontraba x los suelos, Habia vivido equivocado...!!

Volviendo en mi, pienso que Luego de la carne y del tinto, podemos pasar a su respectiva Copa Buenos Aires, no se si se llama asi, solo se que es un helado con dulce de Leche bañado en Espumante semiseco... Delicioso!

Chau.





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Historia de la carne Argentina


Hacia 1854, la ganadería argentina se caracterizaba por la exportación de cueros, sebo y carne salada, provenientes de la hacienda casi "cimarrona" que poblaba las pampas, en constante lucha con los malones, que se robaban rodeos enteros para venderlos en Chile.Durante la década anterior, un grupo de inmigrantes básicamente anglosajones había hecho resurgir la cría en gran escala de ovejas, estos primeros criadores habían importado carneros de raza desde 1826, logrando constituirse en los líderes de la actividad, y durante las décadas del 50 y 60, cuando se produjo un gran auge de la lana, estaban en la cresta de la ola y sus principales ingresos provenían mucho más de la venta de genética (carneros hijos y nietos de los importados) que de la lana misma.Es en ese momento que un pequeño grupo de estancieros, que acababan de arrancarse (unos con gusto y la mayoría con disgusto) la divisa punzó del pecho comenzó a pensar que el problema de la carne vacuna en la Argentina era que jamás podría ser negocio en la medida que no pudieran exportar un producto de calidad, en vez de la carne salada para consumo de esclavos y sectores de muy bajos ingresos. Sin embargo, como ya dije en una nota anterior, la hacienda criolla, si bien estaba adaptada al medio(clima y pastos duros naturales), no engordaba hasta los 6 o 7 años y daba una carne muy dura. Desde 1854 entonces, este grupo comenzó a importar genética (toros y vacas de pedigree de Europa) con el fin de mejorar sus rodeos. El primer obstáculo fue que los animales 1/2 sangre no se adaptaban a la alimentación de baja calidad y tenían una performance inferior incluso a la de la hacienda criolla. Ahí comenzó un camino que llevó 40 años de transferencia y adaptación de tecnología de Europa y Estados Unidos, y de cruzas y selección de rodeos, en los que el grupo de terratenientes terminó transformándose en zootecnistas expertos, además de hombres de negocios. Este proceso culminó en el período 1895-1900 en el cual la Argentina desplazó a Estados Unidos como primer proveedor a Inglaterra de novillos en pié, de calidad muy similar a los ingleses. Todo este proceso, de inversiones y cuantiosas pérdidas en los primeros 25 años, fue financiado con las ganancias de la lana y de la ganadería tradicional (los mestizos de mejor calidad coparon, antes de poderse exportar, el pequeño mercado de consumo interno).Todo este proceso esta descripto en detalle por un excelente trabajo de la investigadora Carmen Sesto (reseña).Desde 1880 los empresarios ingleses de los frigoríficos trataron de que la exportación, en vez de animales en pie para el consumo de las clases altas británicas, fuera de carne congelada, ya que podían obtener fácilmente el monopolio de la comercialización. Pero la hacienda ordinaria no servía para congelar, y la vanguardia ganadera, que tenía el monopolio de los animales refinados, prefería exportar por su propia cuenta en pié, o vender reproductores para mestizar los rodeos generales, y no operaba con los frigoríficos, que debieron contentarse por 20 años con exportar carne de oveja. En ese momento el stock se componía de 0.5% de puros, 36% de mestizos Y 66% de criollos. En 1900, el mercado de exportación en pie a Inglaterra, que era el de mayor valor, fue cerrado por un brote de aftosa, y jamás fue reabierto. Obviamente los frigoríficos pasaron a monopolizar la exportación, pero ya en ese momento el mayor negocio de los ganaderos de punta pasó a ser el de cabañeros. o sea vender toros puros por cuza ya adaptados, para mestizar los rodeos criollos.Además de la genética, también transfirieron las técnicas de engorde que habían desarrollado durante esos 40 años, mediante las cuales se podía lograr engordar precozmente con pastos de calidad a los animales mejorados. Esto consistía en una rotación de los animales por pastos tiernos de praderas artificiales, alfalfares y cereales consumidos como pasto( verdeos de avena, cebada y centeno).Un tema interesante es que las mejores tierras, muchas de las cuales eran propiedad de los ganaderos, pasaron a explotarse con rotaciones de agricultura y ganadería, permitiendo la expansión de los chacareros afuera de sus colonias agrícolas originales(la primer exportación de trigo fue en 1877).Esta rotación agrícola, en la cual los chacareros cultivaban 4 o 5 años con cereales y dejaban un alfalfar instalado por un tiempo similar, que servía al engorde de novillos y a la restauración de la fertilidad (lo que reducía la necesidad de usar fertilizantes), fue el paradigma de producción desde 1890 hasta 1970.También desde esa época quedó fijada la división de los ganaderos en tres estamentos:1) Los criadores, en tierras de menor calidad, poseen las vacas y los toros, y le venden los terneros de 6 meses de edad a:2) Los invernadores, en campos de mejor calidad, compran esos terneros y los engordaban durante 2 (de 1 a 3) años, y les venden a los frigoríficos.3) Los cabañeros, que les venden genética a los criadores.Por supuesto siempre hubo muchos que estaban presentes simultáneamente en dos o las tres categorías.Lamento que haya sido aburrido, pero esta historia, y como se fijó el paradigma tradicional de la ganadería en la Argentina, es fundamental para entender las circunstancias actuales.

EL MUCHACHITO DEL AYER

Increible articulo de Aldo Mariategui que cumplo con reproducir:

http://www.correoperu.com.pe/lima_columnistas.php?id=76612&ed=14
15 de Octubre de 2008

Archie es caviar (ahora que vuelve la caviarada)

Encontré este delicioso artículo, publicado en Quehacer 171 -de la ONG Desco- y de la autoría del sociólogo Carlos Meléndez. Titulado "Muchachito del ayer", copio geniales fragmentos:

"La izquierda fracasó en el Perú (...) la izquierda en el Perú sea una suerte de muchachito del ayer, una canción pasada de moda que sólo vuelve a sonar en La Hora del Lonchecito (...) Mientras el mundo sigue girando bajo nuevos cánones y ritmos, el muchachito del ayer de la izquierda en el Perú conduce su auto oyendo esa vieja canción en radio Felicidad, mientras alrededor lo asfixian las combis y el reggaetón. (...) es un prisionero de su pasado (...).Su práctica política es más comodona: reuniones para discutir sobre la coyuntura en la ONG respectiva, entrevistas-publicherrys en los medios de comunicación cercanos, boletines financiados por la cooperación internacional (gratis con La República), y que, en teoría, deberían tener un impacto en la opinión pública (...). Con un par de llamadas al amigo columnista se sienten que están en medio de la vorágine política, viven con la emoción de una final de fútbol sucesos donde se juegan la vida (o acaso el sueldo) como pueden ser: el juicio a Fujimori, una votación en el Congreso, el nombramiento de un miembro del Tribunal Constitucional, o sea, el ombliguismo extremo. Todo ello bajo la justificación y la autoridad que les da «ser miembro de la sociedad civil».

La ONG resulta en muchos casos una vía para hacer política, aquella imposible luego de no haber alcanzado juntar las firmas necesarias (...), ni ponerse de acuerdo para sumar el 1%. Por eso la «sociedad civil» resulta bacán, el lugar más seguro para decir que «Fujimori es un dictador» o que «García está equivocado» (para el muchachito del ayer, nada que se haga fuera del sector no gubernamental está bien), pero su voz no tiene la legitimidad de las elecciones (...) Entiéndase por pobres, eso sí, todo aquello que es marginal, que es «el otro»: «sectores populares», «indígenas», «población por debajo de la línea de pobreza», «sectores menos favorecidos», «los sin voz» (...). Como «el otro» es manco, el muchachito del ayer justifica su vida en tratar de ser quien vele por el desvalido (...), discutir el tema de la pobreza (en hoteles cinco estrellas) (...) parecería que el crecimiento económico le incomodara, porque si no hay pobres, no hay chamba, ¿no? (...) los sectores que alguna vez fueron su base terminen votando por Unidad Nacional. No comprende por qué Castañeda tiene tanta popularidad. Por qué no gana una elección ni en San Bartolo (...) Por qué a pesar de tanto conflicto social, la gente prefiere a Toledo que a Susana. Cree absurdamente que el pueblo no lo entiende, cuando es al revés.

El muchachito del ayer se especializó en un asistencialismo oenegero (...). Quiso ir a Villa El Salvador y llegó a Miraflores, buscó la alianza entre el proletariado y el intelectual orgánico y creó al caviar, cambió al partido por la ONG, a Barrantes por Humala; ya no lee El Manifiesto Comunista, sino el blog de Susana. Villa El Salvador fue el emblema izquierdoso (...) sus seguidores terminaron yendo a Unidad Nacional y/o al fujimorismo; miembros de la familia Moyano ahora defienden a Fujimori; y Lourdes Flores gana las elecciones en ese distrito.

El distrito limeño donde mayor votación porcentual sacó la izquierda en las elecciones presidenciales del 2006 fue el pituco Miraflores. El Jazz Zone, asociado a la familia Villarán, ha terminado siendo el centro de operaciones del muchachito del ayer. (...) algunos encontraron un modus vivendi en las provincias, ya sea como asesores eternos de gestiones públicas o promotores resignados de ONG (…) Precisamente al desconectarse de las «masas», y mantener el estatus intelectual, se produce la figura del izquierdoso elitista, limeño, que apela a valores progresistas e igualitarios, habla por quienes quisiera representar y no representa porque vive alejado de ellos (…) El polémicamente llamado «caviar» es la consecuencia del intelectual orgánico que no cumple su función articuladora (…) El muchachito del ayer no ha podido exorcizar al fantasma de Barrantes.(…) ¡Cuán lejanos aparecen Yehude, Huaroc, Diez Canseco, Francke! El carisma y la llegada no se consiguen en cafés ni en cócteles (…) El muchachito del ayer no interpreta el factor liderazgo dentro de su propuesta política. Por eso le cuesta comprender (…) que la gente vota por caracteres fuertes, queramos o no. No por aquel que viene con discurso deliberativo, ni con propuestas de «manos blancas» o de «rostro humano», sino que inspire orden y autoridad, como fue el caso de un advenedizo Ollanta Humala (…) El muchachito del ayer ahora consulta todas las semanas el blog de Susana, las columnas de Javier Diez Canseco y los planteamientos que cada cierto tiempo Pedro Francke hace a través de correos electrónicos. (…) No son análisis, sino buenas intenciones. No traducen los procesos sociales a la cotidianidad, sino se inventan escenarios que no suceden. No le hablan al ciudadano promedio, sino al que el autor quisiera que existiera. (…) Sin embargo, no puedo dejar de percibir ese halo paternalista con el que se inició el debate de la izquierda en el Perú: ¿Qué hacemos con el indio, qué hacemos con los pobres, qué hacemos con los «otros»? (…) ¿Acaso el muchachito del ayer está preparado para hablarle políticamente al mototaxista (…)?.

Aldo Mariátegui

15 de Octubre de 2008

3 de OCTUBRE DIA MALDITO

les dejo una deliciosa columna de Aldo Mariategui:

http://www.correoperu.com.pe/lima_columnistas.php?id=76114&ed=14

de Octubre de 2008 Un día maldito para el Perú Esta columna ya fue publicada en otras ocasiones, pero vale la pena repetirla y repetirla siempre. El 3 de octubre es una fecha muy aciaga en la historia del Perú, dado que ese día fue derrocado el gobierno constitucional de Fernando Belaunde en 1968 por el dictador "chino" Velasco, a tan sólo seis meses de unas elecciones donde el hiperfavorito Haya iba a arrasar.

Cuartelazo inexcusable porque Belaunde había tenido un gobierno impecable en términos democráticos y los comicios estaban a la vuelta de la esquina.

¿Quiénes demonios eran los militares para meterse a intervenir en la vida política y decidir en lugar del voto popular qué era lo correcto para el país? Si el pueblo elegía a Haya en 1969, pues enhorabuena. Velasco ahogó implacablemente las libertades democráticas, llegando a extremos nunca vistos, como la purga del Poder Judicial y la confiscación de absolutamente todos los medios de comunicación, donde muchos "periodistas" e ¿intelectuales? que hoy por allí pontifican sobre democracia colaboraron con el dictador (Lauer, Neira, Roncagliolo, Carlos Franco, Bernales, Jaworsky, Thorndike, Pásara y varios, varios más que por allí ahora pasan "caletas").

Ese Pásara incluso dio la idea de pasar la prensa confiscada a las organizaciones de base y ahora escribe en un medio de los Miró Quesada. Y de hecho fue una dictadura bastante corrupta. Lástima que nunca se le investigó a fondo porque el timorato segundo belaundismo decidió no remover nada en 1980. De todas formas, hubo casos paradigmáticos, como el de "Súper Epsa" y el de la sospechosa explosión inmobiliaria de "Chacarilla".

Hubiera sido interesante investigar sobre las fabulosas comisiones que deben haberse pagado con las gigantescas compras de armas hechas en esa época. De otro lado, se destrozó al agro con una Reforma Agraria revanchista y pésimamente ejecutada. Pasamos de tener uno de los agros más competitivos a esta galaxia actual de improductivos jardineros minifundistas (el 70% tiene menos de cinco hectáreas), en donde se concentra la pobreza extrema. Ahora justifican ese desastre con el argumento que eso impidió repotenciar a Sendero... Se estatizó la mayor parte del aparato productivo y se generaron un sinfín de organismos deficitarios, burocráticos, corruptos e ineficientes, a los que se les colocaba el sufijo "Perú" (Sider-Perú, Pesca-Perú, Petro-Perú, Minero-Perú, Indu-Perú, etc.). Se espantó a la inversión privada con disparates como la estabilidad laboral absoluta, la propiedad social y la comunidad laboral, amén de confiscaciones gratuitas de propiedades equivalentes a vulgares robos (por eso se le apodaba la "robolución"). Se vivió una fantasía de proteccionismo elevadísimo, precios controlados, dólar congelado y subsidios indiscriminados en base a una deuda externa de la que no salimos aún. La demagogia llegó a extremos estridentes como prohibir las historietas de Mickey Mouse y el Pato Donald, encarcelarte por tener dólares o tratar de obligar a todos a hablar quechua. Y casi nos meten en una guerra con Chile. En fin, para qué seguir. Sólo un pobre imbécil o alguien que medró puede defender ese desastre prepotente que fue el velasquismo.

Aldo Mariátegui

Alianza Lima: luego de una semana maravillosa EL CAOS

Ganamos en el gallinero, Ganamos a media semana al cienciano y luego a los pavos, en un gran primer tiempo y un segundo tiempo donde los pavos nos dominaron pero recuerdo tambien que en el 1er partido del Apertura, Alianza ganaba comodamente a los pavos, y luego estos en dos contragolpes nos cagaron... Ahora sin merecerlo Ganamos, aunque pese a las piernas cansadas y los huevos de Corzo, me preocupo mucho el no poder despertar tacticamente.

Despues del partido ante Minero pues veo que sin quinteros en 1era Linea, el equipo se cae, Quinteros es el equivalente a Lobaton de Cristal, Lamentablemente el equipo vino confiado, sin ganas, sin empuje y se ve que aun esta verde para ganar un titulo, El Dr. Tiene la formula, le faltan aun mas acople... Falta mucho pero... Mineros era un rival HIPERGANABLE... indudablemente peor le fue a Boca goleado por un club chico, o al Inter, perdiendo con goal de Gaucho, o al Barza ganando sobre la hora con goal de Messi, oEl bayern sin ganar aun, ... donde El Werder de Pizarro reverdese...

Chau.

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Alianza vence a Cienciano y comienza a ser una realidad
(Lima) Alianza Lima parece despertar. Este miércoles, en Matute, derrotó por 2-0 a Cienciano por la fecha once del torneo Clausura y, de esta forma, logró su tercera victoria en fila. Juan Aurich, la ‘U’ y ahora Cienciano no pudieron con los íntimos.Apenas iniciado el encuentro, Alianza Lima intentó adueñarse de las acciones. Pero poco a poco se fue apagando en sus intenciones debido al ‘pressing’ que le puso Cienciano. En esa faceta, José Corcuera hizo un trabajo magnífico en la primera etapa pues casi casi anuló a Jhonnier Montaño.Y es que los íntimos no podían traspasar la férrea defensa roja. Aguirre, por ejemplo, las veces que recibió el balón fue presa fácil para los defensores imperiales. A los 13’ fue la única vez que el ‘Zorrito’ inquietó el arco de Bazán con un remate por izquierda. Luego no tuvo más.Cienciano, en cambio, si bien no tuvo siempre el balón, el tiempo que lo tuvo llevó más peligro que su rival. Las proyecciones de Guizasola y el empuje de Alva ayudaron a que los cusqueños pongan en aprietos en más de una ocasión el pórtico de Libman.Una lástima para la visita que Chiroque no haya estado en su nivel, pues en las dos oportunidades claras que tuvo, la mandó a cualquier parte menos al arco. Primero no le pegó al balón tras buen centro de Guisazola a los 5’, luego mandó el esférico a la tribuna a los 10’. El pase esta vez fue de Piero Alva.En la segunda mitad, ambos equipos salieron en busca del primero. Alianza y Cienciano no se daban tregüa,
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pero una aparición de Montaño originó el primer desnivel en el partido. El volante colombiano se metió con pelota dominada al área contraria y Marengo sólo atinó a levantarlo. Penal claro. El mismo Jhonnier anotó a los 55’ de buen disparo.El 1-0 desconcertó más de la cuenta al cuadro de Julio César Uribe, pues cuatro minutos después Wilmer Aguirre, tras otra falla de Marengo, decretó el 2-0 final.Recién ahí, los imperiales despertaron. Atacaron por todos los frentes. Los ingresos de Montes y Anívole -sobre todo- fueron preponderante para ello. Sin embargo, por más que lo intentaron, no pudieron doblegar la portería de Salomón Libman, figura en el cuadro blanquiazul en los últimos minutos.Alianza Lima parece ser ya una realidad. Y es que ha sumado su tercer triunfo consecutivo y ya se encuentra en la cuarta posición de la tabla con 18 puntos, junto a Atlético Minero. Este fin de semana enfrenta a Cristal. Alineaciones:Alianza Lima: Libman, Corzo, Arakaki, Martínez, Reyes, La Rosa, Quinteros (Nieri), Páez (Olascagua), Montaño, Faiffer (Ciurlizza), Aguirre. DT: Richard Páez.Cienciano: Bazán, Gómez (Montes), Marengo, Solís; Guizasola, Corcuera, Quintanilla, Uribe (Guevara), Mariño, Chiroque (Anívole); Alva. DT: Julio César Uribe. Goles: Alianza Lima (Montaño 55’-penal, Aguirre 59’).T. Amarillas: Alianza Lima (Quinteros, Arakaki), Cienciano (Marengo, Quintanilla). T. Rojas: No hubo.Estadio: Matute.Hora: 19:00.Árbitro: Percy Rojas.

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21/09/2008 22:26
Clausura: Alianza Lima venció a Cristal y sigue escalando posiciones (2-1)
Ya están cuartos y le dieron una mano a San Martín para que siga en solitario en la cima.
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Alianza Lima está imparable. Esta tarde derrotó al Sporting Cristal por 2 a 1, en el encuentro válido por la undécima jornada del torneo Clausura del fútbol peruano, disputado en el estadio Nacional de Lima.
Este es el cuarto partido consecutivo que gana el conjunto dirigido por el venezolano Richard Páez y ya ha logrado escalar hasta la cuarta posición con 21 unidades, a sólo cinco del puntero San Martín.
Apenas habían transcurridos seis minutos de juego, cuando Wilmer Aguirre se escapó y le pasó la pelota a Sidney Faiffer que no perdonó al arquero José Carvallo y anotó el primer tanto blanquiazul.
Con el marcador en desventaja, el conjunto cervecero intentó llegar al arco rival a través de de Cominges y Brasilia pero se toparon con una defensa muy bien parada encabezada por Corzo y Reyes.
A los 31’, Ricardo Páez habilitó a Wilmer Aguirre quien anotó el segundo tanto victoriano. Pero no todo estaba dicho y a segundos del pitazo final de la primera etapa, Paul Cominges descontó para el cuadro bajopontino.
En el complemento, la balanza se inclinó para el lado celeste con varias posibilidades para alcanzar el empate pero ninguna llegó a buen término por lo que Alianza se alzó con los tres puntos en disputa y sigue trepando rumbo a la cima.
Por la décimo tercera fecha, el equipo victoriano recibirá a Atlético Minero, jornada que indicará el final de la primera rueda del Torneo Clausura 2008.
Ficha técnica:
SPORTING CRISTAL: José Carvallo; Amilton Prado, Miguel Villalta, Christian Ramos, Luis Hernández; Franco Razzotti, Carlos Lobatón, Rinaldo Cruzado (63' Renzo Sheput), Roberto Palacios (74' Elkin Murillo); Wesley Brasilia (63' Juan Quiñónez), Paul Cominges. DT: Juan Carlos Oblitas.
ALIANZA LIMA: Salomón Libman; Aldo Corzo, Ernesto Arakaki, Diego Martínez, Jeickson Reyes; Juan Carlos La Rosa, Henry Quinteros (87' Nicolás Nieri), Ricardo Páez, Johnnier Montaño (73' Carlos Fernández); Wilmer Aguirre, Sidney Faiffer (65' Marko Ciurlizza). DT: Richard Páez.
Goles: 8' Sidney Faiffer, 31' Wilmer Aguirre (AL); 42' Paul Cominges (SC).
Árbitro: Georges Buckley.

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Naranjas rompieron buena racha de blanquiazules. Vencieron 2-1 en Matute
JESÚS MESTAS WONG Ya decía yo, ¿hasta cuándo le duraría la medicina al “Doctor” Richard Páez? Esa pócima bendita que había aplacado el dolor y sufrimiento en Matute. Remedio que parecía infalible y consiguió levantar al enfermo, darle vida y comenzar a festejar cuatro triunfos consecutivos en el Clausura, pero ayer se le olvidó darle una nueva dosis y el enfermó recayó y vaya de qué manera. PRIMER SÍNTOMA: Exceso de confianza.... Toda la semana Richard Páez se había preocupado de Atlético Minero como equipo. Sabía que no podía darle espacios al rival y eso sucedió. La defensa abusó de los elogios que había recibido por su trabajo y dejó que en base a la velocidad de Portillo y Benavides hagan su noche, bien apoyados por Ricky Pérez y luego Franco Mendoza. Esta vez el “Salvaje” Martínez pasó más tiempo tirado en el piso que frenando las incursiones del rival que en 25’ ya había puesto en alerta el error defensivo blanquiazul con un remate de Rodolfo Ojeda que por poco abre la cuenta. SEGUNDO SÍNTOMA: Falta de identidad futbolística... A comparación de los anteriores triunfos blanquiazules sobre Aurich, Universitario, Cienciano y Cristal, esta vez la volante blanquiazul nunca se encontró. Montaño estuvo peleado con el balón. No hilvanó jugadas con el “Pato” Quinteros. Encima, Ricardo David Páez se escondió en el primer tiempo. En consecuencia Alianza nunca llevó peligro al arco de Juan Flores en la primera parte, porque Aguirre y Faiffer tuvieron que salir del área en busca de la pelota. TERCER SÍNTOMA: Los cambios... El partido era friccionado. Con mucha marca en el medio sector. Entonces, había que apelar a la experiencia para buscar la sorpresa. Por eso, al iniciarse el segundo tiempo, Páez mete a Ciurlizza por Quinteros. Minutos después, saca a Jeickson Reyes y pone a Martín Hidalgo para darle profundidad al ataque por la banda izquierda. Pero no fue así. Hidalgo está falto de ritmo futbolístico y le costó entrar al ritmo del partido. Justo, por su lado, Renzo Benavides fuerza una jugada en el área y Aldo Corzo le comete la falta. Garay cobra el penal y expulsa al muchacho. “Chiquito” Flores fusila a Libman a los 23’ y pone el 1-0 y el golero comienza con su show. CUARTO SÍNTOMA. Poner demasiado corazón y no usar la cabeza... Alianza tuvo que estar con el marcador en contra para despertar. Recién se juntaron Páez y Montaño para generar fútbol. El enfermo parecía recuperarse con el empate de Ricardo David Páez a los 33’ del segundo tiempo, pero la alegría duró muy poco. En vez de la tranquilidad, eligió el vértigo. En lugar de la calma, hubo ansiedad por el gol del triunfo. Entonces, su ímpetu produjo que se dejaran espacios en defensa y de contragolpe Ricky Pérez ponía el 2-1 a diez minutos del final. Sin ideas claras en ataque, apostando a las genialidades de Montaño y la velocidad de Aguirre, poco se pudo hacer. Encima, Juan Flores no sólo anotó un gol, sino sacó un remate al colombiano Montaño, de manera espectacular.

Alfredo Barrenechea: De esta crisis a la nueva socialdemocracia

Ni con Washintong ni con Moscu... no le creo a los gringos, pero obviamente tampoco a los non plus ultras de extrema izquierda o derecha... (sorry Brena Pantoja, Mov nuev. izq., etc)

28 de Setiembre de 2008 De esta crisis a la nueva socialdemocracia Los Estados Unidos atraviesan su peor crisis financiera desde 1929.Mientras se desplegaba esta crisis, estaba releyendo los libros de Eric Hobsbawm sobre cómo se formó el mundo moderno (La edad de la Revolución, La edad del Capital, La edad del Imperio, La edad de los extremos).

En esa portentosa tetralogía, el gran historiador británico, nacido en Egipto, menciona varias veces a Nicolai Kondriatev, el economista ruso asesinado en 1938 durante las purgas de Moscú, y que propuso que la economía se movía en grandes ciclos de 50 años. Para Hobsbawm, los periodos que observó en su gran narrativa de 1776 al fin del siglo XX, se correspondían con una onda de Kondriatev larga, o un subciclo: un cuarto de siglo de crecimiento dinámico, seguido por otro de recesión. Los ciclos de Kondriatev, concluyó, parecen existir, pero han desafiado cualquier explicación.

No sabemos aún la profundidad, la magnitud final de esta crisis.Sí sabemos su origen: una expansión incontrolada del crédito, incubada en las políticas de la Federal Reserve bajo Greenspan, y que gente como Soros habían venido denunciando hacía ya varios años.Esa burbuja infló el mercado de las hipotecas, financiando malas hipotecas o hipotecas sin parte de equity o capital (o ninguna diferencia entre activos y deuda). Esos créditos sin respaldo se empaquetaron con otros créditos, y los nuevos instrumentos, revendidos, se dispersaron en todo el sistema financiero, no sólo norteamericano sino internacional, y lo envenenaron. Por eso se habla ahora de activos tóxicos.Nadie sabe tampoco cuánto costará a los Estados Unidos los rescates, ni si serán finalmente exitosos.

La cifra más repetida es un trillón de millones de dólares, o aproximadamente 7 por ciento del producto norteamericano.Todos aceptan ahora que faltó regulación, y súbitamente todos comienzan a valorar el Glass-Steagal Act de 1933, que frenó la especulación, y reguló el sistema bancario.No había sido Marx, a mediados del siglo XIX, sino el mismo Adam Smith, el padre sacrosanto del liberalismo económico, en la segunda mitad del XVIII, quien había dicho que cada vez que miembros de un mismo oficio se reunían, era generalmente para conspirar contra el público. En otras palabras, los mercados requieren siempre previamente un marco jurídico. Un Estado. Política.Qué novedad, en esta crisis los neoliberales redescubrieron al Leviatán, al Estado, a través de este gigantesco rescate para comprar de los bancos y compañías de seguros la masa de activos tóxicos, en una nacionalización de facto de una escala que el mundo no había visto nunca.

Esta crisis no se produjo en México, ni en Turquía, ni en Malasia, ni en ninguna de las economías emergentes sino en el centro del mundo.No sabemos cómo esta crisis afectará al resto del mundo, si éste, o partes de éste, pueden haberse desenganchado de la locomotora principal. El desenganche (o decoupling en inglés) es un término tomado de la física, que indica el momento en que la interacción entre algunos objetos físicos desaparece.Lo que sí podemos saber, creo, es que esta crisis marca el fin del largo periodo neoliberal. Es un término que siempre he usado con sentimientos mixtos, porque liberalismo quiere decir primordialmente Locke, o Tocqueville, y tantos de mis pensadores admirados, pero neoliberalismo ha terminado por expresar este periodo de idolatría del mercado.Desde 1945, al fin de la II Guerra, el mundo ha conocido dos grandes ciclos. El primero duró hasta 1973. Jean Fourastié los llamó los treinta gloriosos. Tasas de crecimiento nunca vistas antes. Aumento del nivel de vida en todo el mundo, y fin de la edad Media en el Tercer Mundo, a medida que los campesinos dejaban la tierra para dirigirse a las ciudades modernas (fenómeno que China ha repetido desde 1978). Este fue el ciclo del gran Estado de Bienestar, una de las grandes construcciones civilizadoras de todos los tiempos. Podría decirse por tanto que este fue un ciclo socialdemócrata.El fin simbólico de este periodo fue la llegada al poder de Thatcher en 1979 y Reagan en 1980, pero su verdadero origen fue la crisis del petróleo de 1973. Antes, ya en los sesenta, había sido erosionado cuando en los países desarrollados los salarios crecieron más que la productividad.Lo sucedió la desregulación. Las ondas privatizadoras. El libre comercio. Y en general, un efecto de desprotección social. El Capital le ganó al Trabajo.Los economistas, como lo reconoció Rudiger Dornsbuch, se hicieron mayoritariamente conservadores.
¿Cuál ciclo fue mejor? En este último periodo, principalmente gracias a China, y quizá sólo gracias a China, centenares de millones de seres humanos salieron de la pobreza. Sin embargo, vistos los grandes números de crecimiento, y la difusión de la igualdad social, el periodo socialdemócrata todavía brilla a la distancia.El mundo no volverá al proteccionismo (como volvió después del crac del 29), porque la tecnología ha puesto al mundo a un click de distancia (aquel fenómeno de flatening o achatamiento del mundo que difundió en su célebre libro Thomas Friedman). Pero volverá a formas de regulación. A búsquedas de ciertos niveles de fraternidad perdidos los últimos treinta años. A formas nuevas de Estados de Bienestar, que reconozcan que hay pisos de igualdad sin los cuales los contratos sociales no funcionan a largo plazo.Esta es la política que falta en el Perú. Más todavía después de este terremoto norteamericano. Independientemente de los méritos del segundo gobierno de Alan García, lo que sí sabemos es que no es un gobierno socialdemócrata.
Todas las incertidumbres políticas, aquellas asociadas con el 2011, giran alrededor de la ausencia de este espacio socialdemócrata, que históricamente representó el Apra.En La Edad de la Revolución, Hobsbawm escribió: La introducción del liberalismo fue como una especie de bombardeo silencioso que sacudió la estructura social que siempre lo había habitado y no dejó en su lugar nada más que los ricos: una soledad denominada libertad.Alfredo Barnechea

ALFREDO BARRENECHEA El papa y los mercados emergentes

Gran articulo de proyeccion a futuro de Alfredo Barrenechea.

14 de Setiembre de 2008 El Papa y los mercados emergentes Al final, concluyó Napoleón, el poder del espíritu vence siempre al poder de la espada.Casi era inevitable pensar en esa célebre frase, viendo a los centenares de miles de franceses en la gran explanada de los Inválidos, donde reposan precisamente los restos de Bonaparte, oyendo a Benedicto XVI. Más que sólo franceses, las muchedumbres representaban un mundo plural, europeo pero también asiático y, muy notoriamente, africano.La vieja ciudad gala, romana, la capital de la Ilustración, la ciudad de la razón por excelencia, volcada ante este teólogo alemán. ¿Es el reconocimiento a su condición de intelectual de primer orden, que habla además un francés impecable? No por casualidad habló también en el Instituto de Francia, la academia de ciencias políticas y morales, de la que es miembro (como lo es Javier Pérez de Cuéllar).Estaba en París para asistir a una reunión convocada por el Centro de Desarrollo de la OECD, la Organización para la Cooperación Económica y el Desarrollo.Allí han creado una Red de Mercados emergentes (o EmNet, por Emerging Markets Network), y era la reunión semestral de esa red, en la que participan las principales empresas de los mercados emergentes, y las del mundo desarrollado con operaciones en esos mercados. Estaban los presidentes, o los economistas-jefes de empresas como Intel (Estados Unidos), Mitsubishi (Japón), Nokia (Finlandia), Samsung (Corea), Mahindra (India), Embraer y Vale (Brasil), Cemex y Pemex (México), Codelco (Chile), para no mencionar sino algunas.El tema era innovación y los sectores que dominaban la reflexión eran energía y electrónica. Los países atraviesan fases o estadios en el desarrollo. Pero al final tienen que alcanzar los sectores de punta. Corea del Sur ejemplifica esa evolución. En poco más de 30 años hizo la transición de una sociedad agrícola, paupérrima, a una sociedad desarrollada basada en la tecnología. Hoy dedica 3.23% de su producto bruto a investigación y desarrollo. 3/4 partes de esa inversión la hace el sector privado, pero fue comenzada por el Estado. Digresión: no parecía haber demasiado neoliberales en ese pequeño castillo donde se hacía la reunión, dentro de la sede de la OECD: todos parecían pensar que los gobiernos son claves en el esfuerzo de desarrollo, y que son ellos, y no el sector privado, los que deben articular las visiones.Pocas empresas ejemplifican mejor ese salto gigantesco de Corea que Samsung. Comenzó a finales de los años treinta distribuyendo comestibles, y hoy es una empresa líder en electrónica en el mundo: la número 2 en creación de patentes, por detrás sólo de IBM. 41,600 de sus trabajadores, o 28% de su fuerza laboral, está en Investigación y Desarrollo. Su caso no es demasiado distinto del de Nokia, que hoy captura el 60% del mercado de celulares del mundo pero empezó en un negocio finlandés clásico: eucaliptos para saunas. Algunos mercados emergentes están imitando esa evolución. Por ejemplo lo que hoy se llaman BRICs (por las iniciales de Brasil, Rusia, India y China). Entre 1994 y el 2006, el 30% de su comercio fue en los sectores de alta tecnología. Este salto se debió principalmente a China e India. Desde 1995, China ha doblado su inversión en investigación, de 0.6% a 1.3% de su producto, que hoy es el 16% del Producto Mundial. En números absolutos, hace que China invierta casi lo mismo que Japón. Rusia, en cambio, está atrasada en estos sectores, y su poder mundial se basa en recursos naturales. El país puntero en inversión en investigación es Israel, que destina 4.7% de su producto, más que todos los países de la OECD.La electrónica es el sector que más valor agregado genera, y crecerá en los próximos 10 años, el doble del crecimiento mundial total. En esta reunión descubrí que el 65% del negocio de la electrónica está en Asia (21% en Japón, 21% en China, 8% en Corea, 7% en Taiwán, 2% en Singapur, y el resto repartido en otros países).¿Hay una brecha entre los países que producen materias primas, y los que producen tecnología? Este tema hacía muy interesante, especialmente para un peruano, la presencia de grandes empresas mineras como Vale de Brasil (hierro) y Codelco de Chile (cobre). El presidente de Codelco, José Pablo Arellano, dijo que esperaban que en 10 años el grueso de las utilidades se apoyara en conocimiento más que minería, y detalló todos los pasos que están dando en automatización, informática, y generación de empresas asociadas con empresas internacionales de alta tecnología.El Perú recibirá en los próximos años más de 15 mil millones de dólares para minería, y poco más en otros sectores: por ejemplo muy poco en maquilas de empresas chinas tratando de aprovechar nuestro TLC, y casi nada en tecnología. ¿Cómo hacemos para saltar al tipo de desafíos de los grandes mercados emergentes, eje de esta reunión que reseño?El Perú tiene que actuar en dos frentes, en dos horizontes. Por un lado cerrando las brechas preindustriales, por decirlo así (por ejemplo el atraso del sur andino con respecto al resto del país), con creación de infraestructura y reducción de pobreza, y por otro creando oportunidades para los sectores de punta.Bruno Lanvin, de INSEAD, dijo en la reunión que Africa y América Latina aparecen en el mapa mundial de la alta tecnología como espacios vacíos (con la excepción de Sao Paulo), pero que América Latina tenía los soportes educativos básicos para dar el salto.Vuelvo a proponer al Presidente García, a este respecto, que convoque una reunión de la diáspora científica peruana. En pocos años, varias empresas peruanas podrían participar de esta fascinante Red de Mercados Emergentes, a cuya reunión semestral asistí esta semana en París.Alfredo Barnechea14 de Setiembre de 2008