Bayly se pelea con los Vargas Llosa

1eramente creo que se maleo!!! Una cosa es decir yo no me callo nada, y otra por pura piconeria ir diciendo intimidades de un amigo, peor aun es ofenderse porque Mario le dice Payaso... Hermano, te vistes como como TONGO, te besaste con un gay, Eva MAria y MAribel te cogieron el pirulino, le sacas baile a Alan ... y te ofendes por eso??? Luego insultas al escritor hispano mas importante del mundo??? Luego de aceptar que eres escritor gracias a el? Pues luego de payaso, malagradecido es peor cosa eh! (lo de Payaso hasta bonito te quedaba)

Donde esta ahora tu amistad por Magaly? lo que pasa es que estas ESPERANDO! porque si bien en 1era instancia los periodistas SE PLEGARON A FAVOR DE MAGALY, pues les cortaban el caño de ofender gratuitamente, no por solemne solidaridad, ahora luego del 1er trago, la cosa se puso mas pareja, y la gente esta dividiva, sectores mas populares apoyando a MAgaly, y sectores medios y altos, en contra de ella.

Capitulo aparte merece si de verdad se lo merecia, creo que cuando saco lo de las prostivedettes Merecio CANA!, en cambio ahora si parece cortina de humo, si la voluntad del juzgado no es impartir justicia, sino que detras de estas hay un trasfondo politico, pues la cosa se vuelve compleja...

La Amistad de Bayly es cinica e interesada igual que todos sus libros, no es periodista de verdad!, ni escritor de verdad, pues pese a tener la agudeza y la inteligencia para serlo, opta por lo facil, lo chabacano, por las alianzas simples, donde la amistad de hipoteca y se tira y se levanta rapidamente, que son los periodistas si asi fuese? Putas? Mercerarios? Te fuiste al extremo Bayly, seguiras siendo el numero uno en rating, aunque hayas hipotecado tu moral.

Chau.

20 de Octubre de 2008

El escritor y el payaso

Conocí a Mario Vargas Llosa en un chifa de Miraflores un sábado que Arturo Salazar, entonces director de La Prensa, decidió reunir a sus jóvenes turcos con el gran escritor. Era 1982 y Mario llevaba bigotes, era muy serio y hablaba mucho, en un tono que te replegaba al silencio. Ya era una gloria literaria. Yo tenía entonces 17 años y me dediqué a comer arroz chaufa y tratar de entender aquello de lo que se hablaba, que me resultaba esquivo.En algún momento Mario me dijo que había leído un reportaje mío sobre los intelectuales de izquierda que vivían cínicamente de la caridad capitalista. Me dejó muy contento.Pero me sorprendió su bigote y su extrema locuacidad en tono papal.Luego me hice amigo de Álvaro, su hijo mayor, que llegó un día a La Prensa, enjuto y barbudo, con un artículo defendiendo a los sandinistas y contando que había abandonado la universidad de Princeton para ser periodista en Lima.Nos hicimos amigos. Teníamos casi la misma edad, él apenas unos meses más joven que yo. Me pareció un tipo valiente, honesto, divertido.En represalia por dejar Princeton y volver a Lima, Mario echó a Álvaro de su casa en Barranco. Como no tenía dónde dormir, Álvaro terminó pasando la noche en el departamento de un amigo. Recuerdo sus risas contándome que un domingo a mediodía entró al cuarto de nuestro amigo a preguntar dónde estaba el café y lo encontró copulando con un gordo velludo.Álvaro terminó asilado en casa de Fernando de Szyslo, amigo de la familia. Cierta tarde, Mario lo citó en el parque de Miraflores para convencerlo de regresar a Princeton. Alvaro volvió a La Prensa con un ojo morado. Mario le había dado un puñete. Ya se sabe que los grandes pensadores liberales a veces dan golpes a sus amigos escritores o a sus hijos díscolos. (Es siempre más fácil ser liberal en las palabras que en los hechos).Desde entonces Mario me dio un poco de miedo, me hizo recordar a mi padre, que me pegaba cuando no le obedecía.Álvaro y yo nos hicimos amigos y su hermano Gonzalo, gran tipo, también fue mi amigo fugaz. Alguna vez nos encontramos en San Juan, Puerto Rico, y Gonzalo y yo preferíamos fumar marihuana y bañarnos en el mar manso y tibio que asistir a las conferencias de Mario.En ese viaje me enamoré de Morgana, la hija menor de Mario. Volvíamos de la playa y nuestras piernas desnudas se rozaron y tuve una inesperada erección y ella lo notó, creo que divertida o halagada o espantada. Nunca pasó nada más, para mi desdicha: que lo sepas, Morgana.Luego vino la locura de la campaña presidencial. Mario hablaba y hablaba como un predicador en celo y nadie lo entendía y creo que Ribeyro tuvo razón cuando le hizo decir a su Luder que Mario imponía con prepotencia sus opiniones, no sabía escuchar y se regocijaba escuchándose a sí mismo. Mario perdió por arrogante, malhumorado e intelectualmente vanidoso. Nadie entendía sus discursos. Citaba a Smith, Hayek, Mises, Isaiah Berlin. Los peruanos naturalmente lo odiaban, porque les recordaba su ignorancia.Apoyé a Mario con entusiasmo desde mi programa. Pero cometí un error. Una tarde Freddy Cooper me pidió que asesorase a Mario. Me preguntó si lo haría a título honorario o por dinero. Pedí dinero. Nunca más me llamaron.Cuando perdieron, Mario tuvo el gesto de invitarme a comer a su casa con Patricia, en vísperas de irse a París. Por esos días Álvaro me pidió ayuda para que le cediera mi programa en Santo Domingo, del que luego de cinco años de viajes mensuales estaba ya harto, y por suerte conseguí cederle la posta. Decidí irme a Washington a escribir una novela, huyendo de las servidumbres de la televisión y viviendo austeramente de mis ahorros. Durante cuatro gloriosos años, fui libre, expatriado, escritor a tiempo completo y caminante de barrios apacibles.Cuando terminé la novela, se la envié a Mario, que estaba en Princeton. Tuvo la generosidad de leer aquel mamotreto. Tiempo después, nos reunimos en el Palace de Madrid. Elogió moderadamente la novela, dijo que debía corregirla y publicarla y me ayudó, llamando por teléfono, a que Seix Barral la publicase. Además, se dio el trabajo de escribir una frase exagerada, diciendo que era una excelente novela, lo que también escribió, con entusiasmo y sin reservas, Miguel García Posada, crítico de El País de España, a página entera, en abril de 1994, suplemento Babelia. Yo no sería un escritor si no fuera por el gran Mario Vargas Llosa, que me abrió las puertas de España y me protegió de las incalculables mezquindades de la prensa peruana.Pero los Vargas Llosa son amigos difíciles y lo que comenzó tan bien ha terminado mal.Primero fue Mario que me llamó snob en El Comercio porque no quería marchar con Álvaro protestando contra el felón de Fujimori. Luego fue de nuevo Mario llamándome chismoso e intrigante y culpándome de la renuncia que Álvaro presentó tardíamente a Toledo (tardíamente, porque cuando Toledo negaba como hija a Zaraí, Álvaro seguía defendiéndolo, trepado sobre un camión, con camisa amarilla, la noche de la primera vuelta). Si bien le aconsejé que renunciara en una carta breve, alegando motivos personales, y que no hiciera pública la información confidencial que poseía como asesor del candidato, porque sería visto como desleal o traidor, Álvaro no me hizo caso como nunca le hizo caso a nadie, ni a sus padres. Y Mario injustamente me culpó de la decisión de su hijo. Quedé decepcionado de que Mario no dijera una palabra contra Toledo en la campaña por negar a su hija Zaraí y negarla ante los tribunales, acusando a la madre de prostituta, todo lo cual, en un país civilizado, habría destruido la carrera política de Toledo y lo hubiera llevado a la cárcel. Luego apoyé a Álvaro en la campaña por el voto en blanco y lo hice porque me dio pena que, tras apuñalar moralmente a Toledo y ser criticado por su padre, se quedase confundido, sin juego político.Años después, fui profesor en Georgetown y vecino de Álvaro. Nos veíamos a menudo. Le conté que estaba tentado de volver a El Francotirador en la campaña peruana del 2006. Me animó. Me dijo: Hazlo. Sácale toda la plata que puedas a Ivcher. Me lo dijo en su camioneta negra, saliendo de los cines de Georgetown.En febrero de 2006 comencé El Francotirador. Desde entonces, Álvaro me eliminó como amigo, sin explicación alguna. No contestó más mis correos. Pasé por DC, lo llamé y tampoco respondió. Supuse que me había dado de baja por trabajar con Baruch Ivcher, su enemigo. Irónicamente, cada tanto Álvaro pasaba por Lima y daba entrevistas a la señora Valenzuela en el canal de Ivcher, al señor Tafur (que salía los sábados en el canal de Ivcher), e incluso al diario Trome (que no es el New York Times) a doble página. Pero Ximena, mi productora, lo llamaba para invitarlo a El Francotirador y él ni la atendía y a mí, ni saludos.Luego pasaron dos percances o infortunios que, me temo, agriaron más las cosas. Me invitaron a la boda de Morgana en Máncora y no pude ir porque estaba en Buenos Aires (pero me excusé con las secretarias). A los pocos días no me invitaron a la fiesta de Mario por sus setenta épicos años en La Huaca, a la que, de haberme invitado, tampoco hubiera ido, porque tenía que pagar para asistir al banquete.Hace pocas semanas fui al correo en Madrid y despaché una novela para Mario y Patricia (con todo mi cariño) y otra para Álvaro y Susana (con la esperanza de reanudar nuestra amistad).El otro día, un pasquín peruano, con evidente mala leche, le preguntó a Álvaro por mí, presentándome como representante de la cultura frívola y acanallada, y mi amigo no me defendió. Yo lo hubiera defendido sin dudarlo de una pregunta tan insidiosa.Y luego Mario le dice a mi amigo Pedro Salinas en una entrevista reciente: Bayly es inteligente y agudo, pero algo payaso. En efecto, puede que en ocasiones yo sea algo payaso (o divertido, según quien me juzgue), como Mario es a menudo algo solemne, pomposo y aburrido, por ejemplo en aquella obra de teatro que vi en Guadalajara o quejándose de la cultura del espectáculo, cuando él mismo hace de su vida un espectáculo incesante. Porque si tanto le molesta la cultura del espectáculo, que se recluya en una casa de campo y deje de exhibirse ante las cámaras de todo el mundo (que es una parte de la cultura del espectáculo, aquella que lo glorifica, que no parece irritarle tanto).Pensé que Mario y Álvaro serían siempre mis amigos. Ahora no estoy tan seguro de ello. Quizá sea lo mejor, dado que en todo escritor que se respete debería agazaparse la sombra del parricida, como bien sabe Mario, a quien seguiré queriendo aunque me diga payaso, un oficio que, por otra parte, es tan noble o más que el del escritor.

Jaime Bayly

20 de Octubre de 2008

LEAN A Schumpeter de Mariategui

18 de Octubre de 2008 Lean a Schumpeter -

Mirko Lauer puede ser muy cómico. Ayer escribió que esta crisis financiera mundial resucita a Marx. Esto no es una crisis terminal del capitalismo. Para nada. Perderán unos y ganarán otros, nada más. Que lea a Schumpeter y el proceso recurrente de la destrucción creativa del capitalismo: Warren Buffet está comprando lo que puede a precio de ganga, mientras que JP Morgan ya superó al Citibank como el mayor banco yanqui. Unos reemplazan a otros. Lo que sí se va a acabar es ese american way of life, esa vida cómoda gringa basada en endeudarse. El fin de la Segunda Guerra Mundial dejó a EE.UU. sin competencia, intacto en su estructura productiva, mientras el resto del mundo estaba hecho polvo. Eso les garantizó una buena vida hasta entrados los 70. Desde Reagan, pasaron de ser el mayor acreedor mundial al mayor deudor planetario para seguir manteniendo ese ritmo altísimo de vida al que se habían acostumbrado desde 1945. Pues se acabó esa vida artificial basada en deudas. - Habría que mandar a un siquiatra con conocimientos de antropología para entender al sur, particularmente a los complicados cusqueños. Leía el último artículo del veterano periodista británico Nicholas Ashehov, quien vive en Urubamba, donde éste refería el tremendo progreso material que se ha visto en la zona desde los 90: multiplicación de empleos e ingresos, mejoras en servicios (hasta cable y pizza delivery), celulares y teléfonos por doquier, mejores pistas, vuelos diarios, subida del precio de la tierra. Tanto así que un viejo vecino le proclama que es la época de oro de Urubamba.Sin embargo, Ashehov termina comentando que también se ha elevado tremendamente el resentimiento contra lo que llaman misti (que vendrían a ser los blancos, pero que en realidad más se acerca a denominar a lo occidental hispanohablante, sean blancos, mestizos, costeños o citadinos) y que todos los Andes sureños son puro Humala. Similares comentarios recibí de una persona amiga que estuvo por allí hace poco y cuya estadía coincidió con un paro. Según me cuenta, el paro es una especie de fiesta anárquica, donde los campesinos comienzan a emborracharse el día anterior mientras edifican desordenadas barricadas (las hacen tan mal estos burros que multiplican esfuerzos. Las ponen casi juntas en tramos cortos cuando sólo les bastaría una. Y obviamente que no las levantan cuando acaba la movilización. Eso corre por cuenta de los pobres choferes). Si les preguntas el motivo de la protesta, la respuesta invariable es porque las cosas están muy caras y punto. También me cuenta que sus huéspedes -costeños como mi fuente- le comentaron que tratar de razonar con ellos es imposible, por su ignorancia, desconfianza y terquedad (y no crean tampoco que son muy simpáticos, veraces y chamberos. ¡Para nada! Eso sí, para prolíficos no les gana nadie. Tienen irresponsablemente hijos como cancha). Todo el día del paro están bloqueando el pase en una borrachera espantosa y son belicosos con todos, no sólo con los mistis (mi fuente me dice que fue testigo de cómo casi linchan a un paisano quechuahablante al que le urgía llegar a su casa). También coincide con Ashehov en que el ídolo allí es Omala. Hay toneladas de mala leche allí que no sé cómo se van a resolver. Ni siquiera con el humalismo: Omala, al fin y al cabo, es un misti más.

Aldo Mariátegui18 de Octubre de 2008


Joseph Alois Schumpeter
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Joseph Alois Schumpeter (Triesch, 8 de febrero de 1883 - Tacones, 8 de enero de 1950), economista y cirujano austriaco, ministro de Finanzas de este país entre 1919 y 1920.

Vida [editar]
Nació en Triesch (Moravia, en la actualidad perteneciente a la República Checa) y estudió en la Universidad de Viena. Fue pupilo de Friedrich von Wieser. Enseñó Economía durante varios años en las universidades de Viena, Czernowitz (actual Chernovtsi, Ucrania), Graz y Bonn a partir de 1909. Fue profesor de la Universidad de Harvard desde 1932.

Obra general [editar]
Se destacó por sus investigaciones sobre el ciclo económico y por sus teorías sobre la importancia vital del empresario en los negocios, subrayando su papel para estimular la inversión y la innovación que determinan el aumento y la disminución de la prosperidad. Popularizó el concepto de destrucción creativa como forma de describir el proceso de transformación que acompaña a las innovaciones. Predijo la desintegración sociopolítica del capitalismo, que, según él, se destruiría debido a su propio éxito. Sus principales obras son: Teoría del desenvolvimiento económico (1912), Los ciclos económicos (1939), Capitalismo, socialismo y democracia (1942) y La historia del análisis económico (póstuma, 1954).
El principal aporte de Schumpeter es la concepción cíclica e irregular del crecimiento económico, desarrollada en 1911 en su Theory of Economic Development ('Teoría del crecimiento económico') mientras daba clases en Czernowitz (actual Chernivtsi, en Ucrania). En ella recoge su teoría del “espíritu emprendedor” (entrepreneurship), derivada de los empresarios, que crean innovaciones técnicas y financieras en un medio competitivo en el que deben asumir continuos riesgos y beneficios que no siempre se mantienen. Todos estos elementos intervienen en el crecimiento económico irregular.
Después de ser Ministro de Economía de Austria tras la Primera Guerra Mundial, cesado, y de dirigir el Banco Biederman, pasó a ocupar varias cátedras universitarias, entre las que está Harvard. En este último período de docencia completó tres libros más: Business Cycles (1939), Capitalism, Socialism and Democracy (1942) – donde predijo la caída del capitalismo en manos de los intelectuales – y su History of Economic Analysis (1954). En los dos primeros se centró en su teoría del “espíritu emprendedor”, desarrollándola en un ámbito más global e integrándola en una teoría cíclica de los negocios, y otra sobre la evolución socioeconómica.
Así, afirma que en el sistema capitalista, el ordenamiento económico está establecido de la siguiente forma:
Propiedad e iniciativa privada.
Producción para el mercado y subdivisión del trabajo.
El papel importante de la creación de créditos por parte de las entidades bancarias.
Según estas tesis el sistema capitalista sería estable por sí mismo, perdurando indefinidamente, como una mentalidad determinada de la sociedad y de su modo de vida. Asimismo determinó que este proceso psicológico se vería alterado como consecuencia de la actitud moderna ante la vida familiar, herencias, impuestos,... Así, para Schumpeter el capitalismo es una “racionalización” de las mentes, a partir de la Edad Media y sus instituciones: la Iglesia, el castillo del señor feudal, la comunidad de la aldea y los procesos comunitarios de producción, que repetían las secuencias de producción año tras año. La sociedad vivía en un ambiente “estable” de producción, perteneciendo su trabajo a la Iglesia o al señor feudal.
Todo lo lejos de la independencia y necesidad de competitividad que posteriormente se asentaron, a lo que se le unen los “booms” y depresiones. Éstos recuerdan el hecho del ciclo económico, que destruye todo estado de equilibrio que pudiera haber establecido por sí mismo. Este ciclo económico no podría ser achacado a medios exógenos, como períodos de hambruna, guerras,... pero que, por el contrario, son necesarios para la evolución del propio ciclo. Sin embargo, de la misma forma que cada “boom” destruye el equilibrio, cada depresión tiende a establecer uno nuevo. No obstante, para Schumpeter la estabilidad económica no implica ni las garantías del sistema político ni la estabilidad social, por lo que una situación económicamente estable puede darse en un marco políticamente inestable.
Schumpeter atribuye el origen del capitalismo a una evolución gradual de la sociedad medieval —donde los excedentes productivos de las casi autosuficientes comunidades campesinas pertenecían a la iglesia y al señor feudal— hacia una concepción más racional del mundo circundante y de las instituciones políticas. Diferenció claramente entre progreso económico, estabilidad política y progreso social. Auguró la decadencia del capitalismo —por razones muy diferentes a las de Marx— víctima de su esclerosamiento interno y del creciente rechazo de los intelectuales (cuya influencia probablemente sobrestimó), y de la creciente injerencia del Estado en la planificación económica. No era partidario de la intervención estatal en los mercados, sino de la libre concurrencia. Consideraba al capitalismo el mejor sistema para el progreso económico, pero no encontró ni propuso la manera de evitar su colapso, inevitable en la opinión de Schumpeter.

Obras [editar]
"Über die matematische Methode der theoretischen Ökonomie", 1906, ZfVSV.
"Das Rentenprinzip in der Verteilungslehre", 1907, Schmollers Jahrbuch
Wesen und Hauptinhalt der theoretischen Nationalökonomie (transl. The Nature and Essence of Theoretical Economics), 1908.
"On the Concept of Social Value", 1909, QJE
Wie studiert man Sozialwissenschaft, 1910 (transl. by J.Z. Muller, "How to Study Social Science", Society, 2003)
"Marie Esprit Leon Walras", 1910, ZfVSV.
"Über das Wesen der Wirtschaftskrisen", 1910, ZfVSV
Theorie der wirtschaftlichen Entwicklung (transl. The Theory of Economic Development: An inquiry into profits, capital, credit, interest and the business cycle) , 1911.
Economic Doctrine and Method: An historical sketch, 1914.
"Das wissenschaftliche Lebenswerk Eugen von Böhm-Bawerks", 1914, ZfVSV.
Vergangenkeit und Zukunft der Sozialwissenschaft, 1915.
The Crisis of the Tax State, 1918.
"The Sociology of Imperialism", 1919, Archiv für Sozialwissenschaft und Sozialpolitik
"Max Weber's Work", 1920, Der österreichische Volkswirt
"Carl Menger", 1921, ZfVS.
"The Explanation of the Business Cycle", 1927, Economica
"Social Classes in an Ethnically Homogeneous Environment", 1927, Archiv für Sozialwissenschaft und Sozialpolitik.
"The Instability of Capitalism", 1928, EJ
Das deutsche Finanzproblem, 1928.
"Mitchell's Business Cycles", 1930, QJE
"The Present World Depression: A tentative diagnosis", 1931, AER.
"The Common Sense of Econometrics", 1933, Econometrica
"Depressions: Can we learn from past experience?", 1934, in Economics of the Recovery Program
"The Nature and Necessity of a Price System", 1934, Economic Reconstruction.
"Review of Robinson's Economics of Imperfect Competition", 1934, JPE
"The Analysis of Economic Change", 1935, REStat.
"Professor Taussig on Wages and Capital", 1936, Explorations in Economics.
"Review of Keynes's General Theory", 1936, JASA
Business Cycles: A theoretical, historical and statistical analysis of the Capitalist process, 1939.
"The Influence of Protective Tariffs on the Industrial Development of the United States", 1940, Proceedings of AAPS
"Alfred Marshall's Principles: A semi-centennial appraisal", 1941, AER.
"Frank William Taussig", 1941, QJE.
Capitalism, Socialism and Democracy, 1942.
"Capitalism in the Postwar World", 1943, Postwar Economic Problems.
"John Maynard Keynes", 1946, AER.
"The Future of Private Enterprise in the Face of Modern Socialistic Tendencies", 1946, Comment sauvegarder l'entreprise privée
Rudimentary Mathematics for Economists and Statisticians, with W.L.Crum, 1946.
"Capitalism", 1946, Encyclopaedia Britannica.
"The Decade of the Twenties", 1946, AER
"The Creative Response in Economic History", 1947, JEH
"Theoretical Problems of Economic Growth", 1947, JEH
"Irving Fisher's Econometrics", 1948, Econometrica.
"There is Still Time to Stop Inflation", 1948, Nation's Business.
"Science and Ideology", 1949, AER.
"Vilfredo Pareto", 1949, QJE.
"Economic Theory and Entrepreneurial History", 1949, Change and the Entrepreneur
"The Communist Manifesto in Sociology and Economics", 1949, JPE
"English Economists and the State-Managed Economy", 1949, JPE
"The Historical Approach to the Analysis of Business Cycles", 1949, NBER Conference on Business Cycle Research.
"Wesley Clair Mitchell", 1950, QJE.
"March into Socialism", 1950, AER.
Ten Great Economists: From Marx to Keynes, 1951.
Imperialism and Social Classes, 1951 (reprints of 1919, 1927)
Essays on Economic Topics, 1951.
"Review of the Troops", 1951, QJE.
History of Economic Analysis, (published posthumously, ed. Elisabeth Boody Schumpeter), 1954.
"American Institutions and Economic Progress", 1983, Zeitschrift fur die gesamte Staatswissenschaft
"The Meaning of Rationality in the Social Sciences", 1984, Zeitschrift fur die gesamte Staatswissenschaft
"Money and Currency", 1991, Social Research.
Economics and Sociology of Capitalism, 1991

Al Coco se lo comio el cuco, que sera de Chemo?

La renuncia del Coco a mi me deja un sinsabor, el año pasado en la copa america de Venezuela fueron los mejores del mundo, me deja un sinsabor porque las razones por las que el TEAM Argentino no estuvo jugando bien, fueron las de siempre, peleas internas, donde los divos ganaron, estos con Messi de abanderado, lo cual es a mi juicio inaceptable, es verdad los Dts sudamericanos cada vez sufriran mas, pues aqui se juega a la pelota, y no al futbol, incluso para el trabajo seleccion estoy cada vez mas convencido que se necesitan de los nuevos Dts aquellos tipo Bielsa, que de los antiguos Tipo El DT Campeon con Spaña Aragones, tipo el Coco, ... Lo que sucede con Argentina Me apena pues ni Maradona pudo sacar un Dt en la seleccion, y estos divos de ahora meten su cuchara, embarran el escenario y sacan tecnicos como si fueran pildoras.

Cuando el enano Messi, el mejor del Mundo, despues del partido fallido ante una esplendida Chile, dice que no sabian a que jugaban, la suerte estaba echada, Dicen que el Coco le habia contado a Cherquis Bialo, amigo de siempre, y concuñado del Veco, que por mas que fuese el mejor del mundo, al enano lo borraba de la lista...Y es que Basile sabia q no pudo con las estrellas, x su concepcion futbolistica tenia debilidad por Riquelme y este fue uno de los que le respondieron, ademas estuvo Mascherano, del Resto ni se sabe bien... pues despues del fallido partido de la Copa America del 2007, a muchos no les gustaron los planteamientos del Coco, vinieron las desconfianzas, Los roces, las rensillas, las miradas por debajo, y los cuchicheos permanentes... A veces pasa. Su gusto por Riquelme tambien le paso la factura, pues a nivel de seleccion cuando Riquelme no esta, pues no esta, y no te lo puedes bancar siempre, teniendo monstruos que colectivamente pueden funcionar mejor. En el futbol de hoy no solo vale el futbol si no tambien lo que corres... Por ellos Maradona tenia razon cuando decia que mas importante que Messi o Riquelme eran Gago y Mascherano, sino que lo digan Xabi e iniesta del Barza, o Lampard y Gerard de la seleccion inglesa.

Mi padre me contaba que en los sesentas vio un grupo de argentinos que METIAN harto y metian bien, de ellos se acordaba de PAstoriza, Perfumo, Basile, del Arquero Cejas... En los jugadores del 94, Basile era un recuerdo del jugador cojonudo, y de caracter, que si bien le gustaba el futbol atildado, no se dejaba mangonear, recuerdo cuando "se cago en el contrato" del Atletico de Madrid, y cuando reto a Gil y Gil dueño del cuadro colchonero a pelear.... Ese recuerdo colectivo en un muchachito que hace 5 años como Messi recien tenia poluciones nocturna, SIMPLEMENTE NO EXISTIA; y por ende ese respeto no habia... Mientras manejo el grupo, en la interna, en el dia a dia, mientras los factores extras no estaban acechando la seleccion Camino, cito nuevamente la copa america del 2007, la cosa iba bien, luego todo se pudrio y ahora probablemente venga Batista, aunque mientras este manejo de la seleccion argentina siga irregular, Esta no VOLVERA a Campeonar en un mundial, desde el 94, las selecciones campeonas del mundo siempre fueron las selecciones HUMILDES, sin divos, y si los habia estos bajaron la cabeza por el bien comun, repasen los nombres y saquen sus cuentas...Romario y Bebeto en el 94 le tenian ley a Dunga, En el 98 Blanc y Deshamps mandaban x sobre Zidane y Dyorkaeff, la seleccion de Brazil del 2002, de Felipao, boto a Romario por divo y recuperaron a Ronaldo, quien junto con kaka, R. Gaucho y Rivaldo hicieron un grupito bien estrecho, La seleccion italiana campeona en el 2006, venia acusaciones a su campeonato, y venia pues como la menos favorita (recordemos que aqui los Hiperultranonplusarchi eran Ronaldo, Adriano, R Gaucho, Kaka y Robinho...esas divas se fueron a casa en cuartos, x obra de Zidane y cia) y bajo la tutela del humilde pero valiente Cannavaro levantaron la copa...

Una Pena que los Divos en Sudamerica manden, pues ellos saben que en sus clubes JAMAS MANDARAN!!!!! que son una parte del engranaje, que cuidan su puesto y su sueldo como ORO, le paso a Pinto, le puede PAsar al Chemo, a mi juicio este recien le toma la mano a la seleccion y se ve que YA NO PUEDE MAS; no tiene fuerzas, por una serie de factores, 1ero por que sabe que necesita de los extrangeros, 2do porque el mejor extrangero sigue siendo Pizarro, y 3ero porque estos dos publicamente se han rechazao y no quieren dar su brazo a torcer, Chemo no quiere convocarlo y Pizarro no quiere pedir disculpas publicas y reconocer la autoridad de Chemo... Por ellos Pizza no mete como mete el cholo fano... aunque eso de meter a veces no basta, no?

Lo de Peru, es recomplicado tiene 4 partidos como local: la sorprendente Chile, Bolivia, Uruguay y Ecuador, afuera Venezuela Colombia, Brazil y Argentina, tendria que hacer por lo menos 20 puntos de 24, osea casi imposible, sin embargo opino que deberian de morir de pie, Solano se comprometio a venir, y Chemo deberia continuar convocando a los 4 de afuera, el resto son pajas mediaticas, que si se tiene la claridad necesaria se tiene que resolver.

De la sorprendente Chile, pues me sorprendio el partido ante Argentina, pero la fecha anterior dio pena ante Ecuador, y antes dio pena ante Brazil... No me creo ahora tan rapido esos cuentos de superselecciones sudamericanas que no sean Brazil y Argentina, o Uruguay cuando quiere...

Cada vez el futbol se profesionaliza y los tecnicos tienen que comprender que si no se van a Europa a Estudiar estaran muertos, Alla esta la panacea del Futbol bien jugado, por mas que aca (sudamerica) tengamos la materia prima por excelencia

Chau

CARNES DE RES... Banquete de los dioses!!! Cuatro

PARTE 4: La vuelta a mis origenes, el corte ingles y KOBE!

Pese a enamorarme profundamente de la carne Argentina, en general y a mi gusto, la mejor que probé, algo de mi orgullo culinario estaba herido, pues Los peruanos, nos ufanamos de tener junto con la china y la francesa la mejor comida del mundo.

Y es verdad estamos acostumbrados a comer carne, pollo, pescado mariscos, Cordero, Cabrito, cuy, pavo, etc, etc; en diversos estilos, Criollo, Chifa, Italiano, Andino, Selvatico, ... El peruano no puede elegir el plato nacional, Cual de todos? Ceviche, Pollo a la Brasa, Arroz Chaufa, Seco, Arroz Con Pollo, escabeche, tallarines, Carapulcra, Adobo, ...

Mi suegro y mi esposa me dijeron algo: el 1ero me refirio que las vacas peruanas son normalmente de Altura, y estas para alimentarse tienen que caminar bastante, No las sacrifican a tiempo, entonces tenemos asi Vacas musculosas y a veces viejas, por ello la carne tiene a ser dura, y con poco sabor, a diferencia de la pampa argentina o gringa, donde las vacas se les ve Gordas de tanto pastar. Lo 2do Mi esposa me referiria que Peru al haber sido la capital del Virreynato Sudamericano, fusiono muchos estilos, Aparte que hay varios insumos Made in Peru, con sabores NETOS como El aji amarillo, El limon Acido, etc,. etc. .. Por ellos las carnes peruanas sirven sobre todo para Estofados que servirlos a la parrilla como las carnes argentinas.

Recorde una amarga experiencia en Argentina cuando vi una sopita que me hizo agua la boca, la pedi, y Perdí por goleada, yo pensaba en comerme un sancochado alucinante, y pues me dieron una sopa llamada Puchero a la española,… lo que comi fue algo echo en base de Pecho, pero con harta grasa, pues mas habia grasa que carne, con un choclo diminuto, y con una cosa dulzona pero medio fea, que ellos le llaman Calabaza!!! AL volver a Lima Tenia que desquitarme, tenia que ser con un Democratico Sancochado de Pecho, mi padre me llevo al Palacio del Sanchao y pues esa delicia, solo puede salir bien con su carne dura, hervida un buen rato para alblandarla y con especies peruanas. (Mi esposa recientemente me hizo uno mejor que el que comi en el palacio, pero... Ella es cheff, le metio varias cosas mas)

Al comer el sancochao de pecho y al leer algo de la historia de la carne Argentina me di cuenta que me falta conocer algunas cosas mas respecto a las carnes: los cortes ingleses, pues despues de todo, Los Gringos y los Argentinos mejoraron y modificaron su forma de comer carne, gracias a los ingleses, y me falta la reina de las carnes, La Carne mas famosa y mas cara del Mundo, La Res de Kobe.

Despues de la imaginaria res de kobe pense que nada me sorprenderia y... es un almuerzo en la casa de mis suegros deguste un plato delicioso de carne redonda como el osobuco pero en una ensalada llamada, no identificaba la carne, hasta que mi suegra divertida me dice es Lengua hijo!!!!!! La carne seguia sorprendiendome, una vez mas, que me deparará cuando la encuentre en Francia, Inglaterra o en Asia?









Deliciosos Saludos!




Chau.

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El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kobe. Su carne es muy apreciada por su textura y sabor. También se conoce como Japanese Black.
Wagyu (和牛, wagyū?) se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne y a la producción de un alto porcentaje de grasas saturadas del tipo oleaginoso. El nombre proviene de los kanji 和 (wa, que significa "armonía" pero históricamente ha estado muy ligado a Japón) y 牛 (ushi o gyū, vaca/vacuno/ternera). El significado es, simplemente, "vaca japonesa".
Su carne se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada (baja en colesterol). El aspecto es marmoleado con grasa infiltrada en el músculo. Conocida también como la carne al estilo de Kobe (o carne Kobe), la carne del ganado Wagyu se conoce mundialmente por sus características "marmorizadas", sus mejores cualidades alimenticias, a través de un sabor mejorado naturalmente, suavidad y jugosidad, que hace que sus compradores acepten un alto valor del mercado. Los carniceros detallistas en los Estados Unidos logran un precio por la carne americana Wagyu que va desde $40/lb a $150/lb (€27,6/kg a €103,5/kg).









Introducción [editar]
Gracias a la predisposición genética del ganado Wagyu y a una dieta especial que incluye cerveza y sake,[1] el ganado wagyu produce una carne que contiene un porcentaje mayor del saludable grasas con componentes omega-3 y omega-6[2] con respecto a la carne del tipo comùn. El aumento de la "marmorizaciòn" aumenta también el porcentaje de grasa monoinsaturizada respecto a la grasa saturada.
Existen cuatro tipos principales de ganado y carne Wagyu: Japonesa Negra, Japonesa Marrón, Japonesa Moteada, y Japonesa Cuernos-cortos. Los nombres oficiales de estas razas vacunas japonesas incluyen: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi y Kumamoto.









Distribución [editar]
Su producción se limita a Japón, Estados Unidos, Australia, y recientemente en Chile. Debido al cuidado en la crianza sus costos de producción son elevados. Los cuidados incluyen alimentación con cerveza y masajes musculares. En el 2,003, la Australian Wagyu Alliance (AWA) firmó un Acuerdo de Introducción de la Raza Japonesa Wagyu en Uruguay, facilitando la importación de embriones y semen; producidas por sus Cabañas Australianas Asociadas. Desde 2007 Australian Wagyu Alliance (AWA) ha firmado un acuerdo para la introducción de esta raza en Brasil,
En Japón representa más del 80% de la ganadería de carne.

Historia [editar]

Japón [editar]
Así como el deseo de Francia en limitar el uso del nombre del vino espumante "champagne" producido en la región francesa de Champagne, en noviembre del 2006, el Ministro de Agricultura de Japón decidió rechazar cualquier carne de res etiquetada como "Wagyu" del ganado criado fuera de Japón. [3] La industria de Wagyu continúa a referirse a la carne de res con genética Wagyu como "Wagyu" a pesar del país de origen.

Estados Unidos [editar]
En 1976 los primeros toros Wagyu, dos Tottori negros y dos Kumamoto rojos, entraron en los Estados Unidos. En 1993 dos machos y tres reses Tajima fueron impotados y despues en 1994 un mezcla de 36 reses Wagyu fueron importados de Japón. Con mas de 60 criaderos y racheros actualmente en operación en los Estados Unidos, la cantidad de Wagyu doméstico ha ido incrementando continuamente desde entonces.
El grupo mas grande de Wagyu puros de ganado Akaushi fuera de Japón esta localizado en Harwood Texas, propiedad de HearBrand Beef. Fue criado de un grupo de ganado de 11 cabezas importado del Japón que fue protegido por Rancheros Oficiales de Texas (Rangers de Texas) no en horas de trabajo para protegerlos de cruzarse por mas de 12 años hasta que el grupo de ganado creció a mas de 5000.[4]
En Estados Unidos, se cruzó ganado Wagyu con ganado Angus para crear un cruce que fuere mas fuerte y mas apto a sobrevivir el clima de Estados Unidos y los métodos empleados en la ranchería. La cría de Wagyu purasangre en Japón generalmente se confina a graneros internos para prevenir el movimiento e incrementar el marmorizado, mientras que en los Estados Unidos el ganado Wagyu se cría en prados abiertos. La carne obtenida de este cruce recibe el nombre de "ternera Kobe estilo americano" (American Style Kobe Beef) y fue originalmente producida para exportación a Japón, pero actualmente se puede encontrar en muchas partes del mundo.
Diseñada para imitar la dieta que el ganado japonés recibía, al ganado Wagyu en los Estados Unidos se le alimenta una mezcla de maíz, alfalfa, cebada y paja de trigo.
A fecha del 2007, los Estados Unidos no podían enviar ganado Wagyu a Japón puesto que Japón requiere que la carne de res importada de los Estados Unidos sea de ganado no mas viejo que de 20 meses (el ganado Wagyu es comunmente matado entre los 30 y 35 meses).[5]

Australia [editar]
Wagyu y ganado cruzado con Wagyu se cría en Australia para muchos mercados externos que incluyen a Japón, Korea, Estados Unidos, Hong Kong, el Medio Oriente y la Unión Europea. A pesar que su número es menor a los 100,000 de los 28.8 millones de cabezas en el país, pero por la alargada alimentación en el sistema de producción de Wagyu, ha resultado en más del 40% de espacio en el lote de alimentación en cualquier período de 12 meses que para una cría es bastante alto.
La contínua sequía, el alza de precio y el valor alto del dólar australiano han puesto presión a productores, alimentadores, procesadores y exportadores para mantener los precios bajos. El ganado Wagyu F1 que llevaba un alto precio (premium) hace 12 meses, de alguna forma se ha aplacado en los últimos meses.
Al ganado Wagyu en Australia se le alimenta grano por los últimos 500 días de producción.









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La cadena de almacenes Selfridges de Lóndres ha puesto a la venta un sandwich que cuesta U$ 170.00.
Su creador, Scott McDonald, lo ha bautizado con el nombre de McDonald.
El sandwich está hecho con pan amargo fermentado durante 24 horas, carne de ternera wagyu, fois gras de angosta, mayonesa de trufa negra, queso brie de meaux, confitura de pimienta roja y mostaza y tomates de pera. La carne de ternera de wagyu es una carne de res de japón que es la más cara y exclusiva del mundo.

CARNES DE RES... Banquete de los dioses!!! TRES

PARTE 3 La Aventura Gringa!

Bueno, pero me quedaba con una duda, la cual se me vino cuando vi una pelicula de Disney, en ella los ejecutivos volaron por toda Sudamerica, y cuando a Goofy (tribilin) le toca Argentina, comienza a comparar la ganaderia Argentina con la Estadounidense... y Foquito prendido y duda encendida. Se me vino a la cabeza que efectivamente los Vaqueros y el lejano oeste estaba Ligado intrinsecamente al ganado de Res, hasta estilo de Peliculas impusieron: El Western... Y obvio, sabia tambien que durante muchos años los gringos exportaban bastante carne a Europa, sobre todo a Inglaterra, la dudas me carcomian y solo habia escuchado de lejos al ganado Angus, ,o los cortes Beef, principalmente, la boca se me hacia agua, aunque me daba miedo eso si, la escasa SAZON que tienen los gringos al cocinar...

Mis dudas serian resueltas en los yunaites, cuando estuve en Orlando y en Miami, 1ero dire que efectivamente los gringos son DESABRIDOS al 100%, aunque tienen TODO tipo de comida, si buscamos pluralidad culinaria, Ole! Los Yunaites son la solucion. Despues de ir a varios restaurantes, y comprobar lo caro que es comer comida a la carta y sobre todo la carne de res, me quede con tres cortes bastante agradables a mi paladar: New York Strip (simple bife de chorizo pero sin tanta grasa), Rib eye y T-bone, a ver, como explicarlo, fue como ver un gran equipo Aleman jugando al futbol, Todo bien hecho, pero NO ME LLENABA ALGO!

La carne suave, jugosa, sin grasa, pero algo le faltaba, que yo encontraba facilmente en la argentina o en las buenas parrillas Peruanas (que son hechas al estilo peruano, pero con carne argentina o Americana) Le faltaba SABOR, y a veces se lo ponian echandole unas gotas de mantequilla, o alguna hierba encima, es toque gourmet no me cuadra, pues la carne tiene que tirarse a la Parrilla y chau, asunto areglado.

De todos modos, no puedo decir que la carne Gringa no es buena, fuera de los tres cortes mencionados como me quede picon pues la carne Gringa tenia mucha fama, me eche a buscar hasta que llegue al principio, mi padre me daria una pista: Hijo lo pegado al hueso es lo mas rico!!! Y bueno, como me habian gustado los cortes argentinos, pues los pedi pero en carne Gringa, asi llegue al asado de Tira Gringo (Short Ribs), y aqui si debo de reconocer que es Superior al Argentino, Por una simple Razon!!! Es igual de deliciosa, PERO NO ES TAN GRASOSA! Y si algun defecto le doy a las carnes argentinas es su alto contenido de colesterol, son muy grasosas...Aunque tampoco podemos ir comiendo carne TODOS Los dias, Esta delicia hace daño si se come todos los dias.

Fuera del asado de Tira gringo, que es un tema aparte por lo delicioso, debo de reconocer que los gringos sirven la comida en abundancia!!! Chau

CARNES DE RES... Banquete de los dioses!!! DOS

PARTE DOS: EL VERDADERO PLACER SUDAMERICANO

Como habia referido, mi apreciacion hacia las carnes no era de una ponderacion muy buena, es mas cuando mi madre traia carne, me llegaba que sea costumbre peruana llamarle Bisteck a un pedacito de Carne delgadito como el papel, yo veia a Pedro Picapiedra comer Brontosaurio, y naaa esto no se le parecia en Nada!!!! o Si pedia Carne a la Parrilla o Churrasco, me lo servian nadando en aceite y bastante dura.




No seria hasta los 19 años cuando mi vision bastante sesgada por la Carne de res se modificaria, desde mi pubertad y adolecencia yo habia ido a comer a varios lugares que "se dicen" parrillas, como Rockys Norkis, Mediterraneos, Pardos, etc, etc, pero donde sobre todo venden Pollo a La brasa, Plato degustado a cada rato en mi pais, pero no de mi gusto por ser demasiado grasoso.

El cambio real de mi percepcion vendria cuando x motivos de trabajo terminamos con un proveedor en la Tranquera en la Av. Pardo y yo x recomendacion del mozo me pediria un bife de chorizo, ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh que orgasmo que delicia que placer, me causaria el cuando un trozo de carne compuesto por carne y grasa tocaban mis papilas... a partir de eso, Me convertiria de Plumifero a Carnivoro Absoluto. Y bueno, lo que si me daba cuenta era que los costos de comer Buena carne era bastante elevado, ahi comprenderia tambien el porque la gente de pueblo prefiere el pollo a la brasa: Bolsillo!!!!

Lo mejor vendria años despues, luego de mis viajes a BsAs y a Orlando, Los cortes Argentinos de Carne y Los cortes Angus Americanos, ... El 1ero seria en BsAs, y seria en Pipo Restaurant, luego de haber pasado la noche en vela en el aeropuerto de Lima, llegariamos a BsAs pasado el medio dia, muertos de hambre, mi novia (ahora mi esposa) su hermana y yo. Mientras mi futura cuñada se iba a reponer sus horas de sueño en el hotel (dicho sea de paso La niña en mencion no come carne, y nos hizo pasar varias horas buscandole un restaurante basado en pollo, Si POLLO EN BUENOS AIRES QUE HORRORRRRR!!!) ... retomando, mi novia y yo, caminando por corrientes buscando algun buen lugar donde comer carne, hasta que llegamos a montevideo con Corrientes, a un boulevard donde habian 3 o 4 lugares explendidos para comer carne, escogimos el mas simple llamado Pipos, pues queriamos probar el VERDADERO SABOR de la carne bonaerense; Otra vez vendria el orgasmo entre mi paladar y mi tenedor, y la mirada complice de novia, cheff de profesion, ese cruce de miradas, contemplarnos mutuamente los rostros mientras engulliamos trozos y trozos de deliciosa carne, o chorizo, ahhhhhhhhhhhh disfrutar las delicias de mi vida, dandome el lujo de pedirlas a 500gr, o 600gr, y sobre todo los precios, la decima parte que en Lima. Osea un REGALO!!!!!

¡Oh Dios! el brontosaurio llego a mi vida por primera vez!!! Luego vendria un paseo por Buenos Aires, Recoleta de Noche y su asado con su vino, de ley señores de ley, Nuñez y sus cortes T, Puerto Madero de dia con el tenedor libre en Siga a la Vaca o Puerto Madero de Noche en La Caballeriza, y ahi si vendrian muchas cosas ricas, el tenedor libre es lo que en Lima decimos Buffet, solo que aqui tienes una parrilla inmensa donde el freidor siempre sera un gordo que parece paraguayo, pues el pobre soporta un calor infernal, y tu le indicas el corte de tu preferencia, claro que en el tenedor libre los cortes son menores: Asado de Tira, etc, etc. En Restaurantes donde uno escoge los cortes, como en la caballeriza el sabor es delicioso, pero estilizado.


Los lugares donde me quedaria boquiabierto por el sabor tan "autentico" y el clima del restaurant tan calido, pues pareceria que uno entra a BsAs de los años treinta seria el restaurante EL OBRERO, toda una obra maestra, aqui si me meti un festin romano espectacular, fui con un amigo argentino y el tipo me convencio que lo mejor era pedir un plato y piquetear los dos, y bueno el resultado fue luego de 5 botellas de vino, 15 platos, que me den 5 o 6 recitales de musica peruana., y pedir algunos tangos de mi gusto como: Caminito, mi buenos aires queridos, percal, etc, etc... El hecho de tomar cafe, con terrones de azucar, y degustar cortes y cortes de carne, algo de pasta, de ver en las fotos desde politicos antiguos en los años 50as, hasta Ver fotos actuales del Obrero con Macri, El Pibe valderrama o Maradona, hacen que este lugar sea recordado con mucho placer y tambien con hartas ganas de volver.



SI me pongo a comparar cual es la diferencia de los Grandes Restaurantes peruanos especializados en Parrillas (Rincon Gaucho, Tranquera, El Hornero, etc, etc) con las parrillas Argentina? Pues creo que los peruanos, somos campeones echandole algo de condimento a la carne, Los Ches la tiran a la parrilla, esperan a tener el carbon correcto, y Listo!!! Mi conclusion, La mejor carne de mi vida es la argentina, la encuentras buena en todos lados, en cualquier sitio, desde un simple choripan de peso y medio hasta un buen asado en Puerto Madero., la comes siempre con su vino tinto, el cual es muy barato, sin ser Degustador profesional ni nada por el estilo me quedo con el tinto Argentino y me permito criticar nuestro vino tinto dulce peruano!. Si de cortes de hablas pues me quedo con el simple y barato Asado de Tira (lo pegado al hueso siempre sera lo mas rico, por encima del desabrido Lomo o del jugoso bife de chorizo eh!)...algo que descubri en mi viaje a Argentina era que los peruanos llamabamos Asado, a la carne de Pejerrey por ejemplo, cocida con hiervas en una olla ... solo que eso... NO ES ASADO, asado viene de asar, es decir a la parrilla, a la brasa, y meter algo a la olla, es ESTOFAR, Mi orgullo peruano, se encontraba x los suelos, Habia vivido equivocado...!!

Volviendo en mi, pienso que Luego de la carne y del tinto, podemos pasar a su respectiva Copa Buenos Aires, no se si se llama asi, solo se que es un helado con dulce de Leche bañado en Espumante semiseco... Delicioso!

Chau.





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Historia de la carne Argentina


Hacia 1854, la ganadería argentina se caracterizaba por la exportación de cueros, sebo y carne salada, provenientes de la hacienda casi "cimarrona" que poblaba las pampas, en constante lucha con los malones, que se robaban rodeos enteros para venderlos en Chile.Durante la década anterior, un grupo de inmigrantes básicamente anglosajones había hecho resurgir la cría en gran escala de ovejas, estos primeros criadores habían importado carneros de raza desde 1826, logrando constituirse en los líderes de la actividad, y durante las décadas del 50 y 60, cuando se produjo un gran auge de la lana, estaban en la cresta de la ola y sus principales ingresos provenían mucho más de la venta de genética (carneros hijos y nietos de los importados) que de la lana misma.Es en ese momento que un pequeño grupo de estancieros, que acababan de arrancarse (unos con gusto y la mayoría con disgusto) la divisa punzó del pecho comenzó a pensar que el problema de la carne vacuna en la Argentina era que jamás podría ser negocio en la medida que no pudieran exportar un producto de calidad, en vez de la carne salada para consumo de esclavos y sectores de muy bajos ingresos. Sin embargo, como ya dije en una nota anterior, la hacienda criolla, si bien estaba adaptada al medio(clima y pastos duros naturales), no engordaba hasta los 6 o 7 años y daba una carne muy dura. Desde 1854 entonces, este grupo comenzó a importar genética (toros y vacas de pedigree de Europa) con el fin de mejorar sus rodeos. El primer obstáculo fue que los animales 1/2 sangre no se adaptaban a la alimentación de baja calidad y tenían una performance inferior incluso a la de la hacienda criolla. Ahí comenzó un camino que llevó 40 años de transferencia y adaptación de tecnología de Europa y Estados Unidos, y de cruzas y selección de rodeos, en los que el grupo de terratenientes terminó transformándose en zootecnistas expertos, además de hombres de negocios. Este proceso culminó en el período 1895-1900 en el cual la Argentina desplazó a Estados Unidos como primer proveedor a Inglaterra de novillos en pié, de calidad muy similar a los ingleses. Todo este proceso, de inversiones y cuantiosas pérdidas en los primeros 25 años, fue financiado con las ganancias de la lana y de la ganadería tradicional (los mestizos de mejor calidad coparon, antes de poderse exportar, el pequeño mercado de consumo interno).Todo este proceso esta descripto en detalle por un excelente trabajo de la investigadora Carmen Sesto (reseña).Desde 1880 los empresarios ingleses de los frigoríficos trataron de que la exportación, en vez de animales en pie para el consumo de las clases altas británicas, fuera de carne congelada, ya que podían obtener fácilmente el monopolio de la comercialización. Pero la hacienda ordinaria no servía para congelar, y la vanguardia ganadera, que tenía el monopolio de los animales refinados, prefería exportar por su propia cuenta en pié, o vender reproductores para mestizar los rodeos generales, y no operaba con los frigoríficos, que debieron contentarse por 20 años con exportar carne de oveja. En ese momento el stock se componía de 0.5% de puros, 36% de mestizos Y 66% de criollos. En 1900, el mercado de exportación en pie a Inglaterra, que era el de mayor valor, fue cerrado por un brote de aftosa, y jamás fue reabierto. Obviamente los frigoríficos pasaron a monopolizar la exportación, pero ya en ese momento el mayor negocio de los ganaderos de punta pasó a ser el de cabañeros. o sea vender toros puros por cuza ya adaptados, para mestizar los rodeos criollos.Además de la genética, también transfirieron las técnicas de engorde que habían desarrollado durante esos 40 años, mediante las cuales se podía lograr engordar precozmente con pastos de calidad a los animales mejorados. Esto consistía en una rotación de los animales por pastos tiernos de praderas artificiales, alfalfares y cereales consumidos como pasto( verdeos de avena, cebada y centeno).Un tema interesante es que las mejores tierras, muchas de las cuales eran propiedad de los ganaderos, pasaron a explotarse con rotaciones de agricultura y ganadería, permitiendo la expansión de los chacareros afuera de sus colonias agrícolas originales(la primer exportación de trigo fue en 1877).Esta rotación agrícola, en la cual los chacareros cultivaban 4 o 5 años con cereales y dejaban un alfalfar instalado por un tiempo similar, que servía al engorde de novillos y a la restauración de la fertilidad (lo que reducía la necesidad de usar fertilizantes), fue el paradigma de producción desde 1890 hasta 1970.También desde esa época quedó fijada la división de los ganaderos en tres estamentos:1) Los criadores, en tierras de menor calidad, poseen las vacas y los toros, y le venden los terneros de 6 meses de edad a:2) Los invernadores, en campos de mejor calidad, compran esos terneros y los engordaban durante 2 (de 1 a 3) años, y les venden a los frigoríficos.3) Los cabañeros, que les venden genética a los criadores.Por supuesto siempre hubo muchos que estaban presentes simultáneamente en dos o las tres categorías.Lamento que haya sido aburrido, pero esta historia, y como se fijó el paradigma tradicional de la ganadería en la Argentina, es fundamental para entender las circunstancias actuales.

EL MUCHACHITO DEL AYER

Increible articulo de Aldo Mariategui que cumplo con reproducir:

http://www.correoperu.com.pe/lima_columnistas.php?id=76612&ed=14
15 de Octubre de 2008

Archie es caviar (ahora que vuelve la caviarada)

Encontré este delicioso artículo, publicado en Quehacer 171 -de la ONG Desco- y de la autoría del sociólogo Carlos Meléndez. Titulado "Muchachito del ayer", copio geniales fragmentos:

"La izquierda fracasó en el Perú (...) la izquierda en el Perú sea una suerte de muchachito del ayer, una canción pasada de moda que sólo vuelve a sonar en La Hora del Lonchecito (...) Mientras el mundo sigue girando bajo nuevos cánones y ritmos, el muchachito del ayer de la izquierda en el Perú conduce su auto oyendo esa vieja canción en radio Felicidad, mientras alrededor lo asfixian las combis y el reggaetón. (...) es un prisionero de su pasado (...).Su práctica política es más comodona: reuniones para discutir sobre la coyuntura en la ONG respectiva, entrevistas-publicherrys en los medios de comunicación cercanos, boletines financiados por la cooperación internacional (gratis con La República), y que, en teoría, deberían tener un impacto en la opinión pública (...). Con un par de llamadas al amigo columnista se sienten que están en medio de la vorágine política, viven con la emoción de una final de fútbol sucesos donde se juegan la vida (o acaso el sueldo) como pueden ser: el juicio a Fujimori, una votación en el Congreso, el nombramiento de un miembro del Tribunal Constitucional, o sea, el ombliguismo extremo. Todo ello bajo la justificación y la autoridad que les da «ser miembro de la sociedad civil».

La ONG resulta en muchos casos una vía para hacer política, aquella imposible luego de no haber alcanzado juntar las firmas necesarias (...), ni ponerse de acuerdo para sumar el 1%. Por eso la «sociedad civil» resulta bacán, el lugar más seguro para decir que «Fujimori es un dictador» o que «García está equivocado» (para el muchachito del ayer, nada que se haga fuera del sector no gubernamental está bien), pero su voz no tiene la legitimidad de las elecciones (...) Entiéndase por pobres, eso sí, todo aquello que es marginal, que es «el otro»: «sectores populares», «indígenas», «población por debajo de la línea de pobreza», «sectores menos favorecidos», «los sin voz» (...). Como «el otro» es manco, el muchachito del ayer justifica su vida en tratar de ser quien vele por el desvalido (...), discutir el tema de la pobreza (en hoteles cinco estrellas) (...) parecería que el crecimiento económico le incomodara, porque si no hay pobres, no hay chamba, ¿no? (...) los sectores que alguna vez fueron su base terminen votando por Unidad Nacional. No comprende por qué Castañeda tiene tanta popularidad. Por qué no gana una elección ni en San Bartolo (...) Por qué a pesar de tanto conflicto social, la gente prefiere a Toledo que a Susana. Cree absurdamente que el pueblo no lo entiende, cuando es al revés.

El muchachito del ayer se especializó en un asistencialismo oenegero (...). Quiso ir a Villa El Salvador y llegó a Miraflores, buscó la alianza entre el proletariado y el intelectual orgánico y creó al caviar, cambió al partido por la ONG, a Barrantes por Humala; ya no lee El Manifiesto Comunista, sino el blog de Susana. Villa El Salvador fue el emblema izquierdoso (...) sus seguidores terminaron yendo a Unidad Nacional y/o al fujimorismo; miembros de la familia Moyano ahora defienden a Fujimori; y Lourdes Flores gana las elecciones en ese distrito.

El distrito limeño donde mayor votación porcentual sacó la izquierda en las elecciones presidenciales del 2006 fue el pituco Miraflores. El Jazz Zone, asociado a la familia Villarán, ha terminado siendo el centro de operaciones del muchachito del ayer. (...) algunos encontraron un modus vivendi en las provincias, ya sea como asesores eternos de gestiones públicas o promotores resignados de ONG (…) Precisamente al desconectarse de las «masas», y mantener el estatus intelectual, se produce la figura del izquierdoso elitista, limeño, que apela a valores progresistas e igualitarios, habla por quienes quisiera representar y no representa porque vive alejado de ellos (…) El polémicamente llamado «caviar» es la consecuencia del intelectual orgánico que no cumple su función articuladora (…) El muchachito del ayer no ha podido exorcizar al fantasma de Barrantes.(…) ¡Cuán lejanos aparecen Yehude, Huaroc, Diez Canseco, Francke! El carisma y la llegada no se consiguen en cafés ni en cócteles (…) El muchachito del ayer no interpreta el factor liderazgo dentro de su propuesta política. Por eso le cuesta comprender (…) que la gente vota por caracteres fuertes, queramos o no. No por aquel que viene con discurso deliberativo, ni con propuestas de «manos blancas» o de «rostro humano», sino que inspire orden y autoridad, como fue el caso de un advenedizo Ollanta Humala (…) El muchachito del ayer ahora consulta todas las semanas el blog de Susana, las columnas de Javier Diez Canseco y los planteamientos que cada cierto tiempo Pedro Francke hace a través de correos electrónicos. (…) No son análisis, sino buenas intenciones. No traducen los procesos sociales a la cotidianidad, sino se inventan escenarios que no suceden. No le hablan al ciudadano promedio, sino al que el autor quisiera que existiera. (…) Sin embargo, no puedo dejar de percibir ese halo paternalista con el que se inició el debate de la izquierda en el Perú: ¿Qué hacemos con el indio, qué hacemos con los pobres, qué hacemos con los «otros»? (…) ¿Acaso el muchachito del ayer está preparado para hablarle políticamente al mototaxista (…)?.

Aldo Mariátegui

15 de Octubre de 2008